茶酒佳話

引領(lǐng)品質(zhì)：

世界一流標(biāo)準(zhǔn)涵養(yǎng)每一粒茶

酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。

這些紅酒的高貴源于它漫長(zhǎng)而細(xì)致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時(shí)間控制著紅酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中丹寧的含量;發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質(zhì)最好的酒，同時(shí)將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過幾個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長(zhǎng)期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。

同樣，源于對(duì)完美的追求，八馬的鐵觀音，每一粒都來自她的發(fā)源地——安溪，每一粒都循著其自然韻味制作而成，每一粒都是專業(yè)品質(zhì)的保證。其茶樹每天只飲山泉，富含礦物質(zhì)微量元素;采茶仙子只采摘于春秋兩季午時(shí)鮮葉，將茶葉輕輕摘下，讓八馬鐵觀音的滋味更具靈氣;三百年的王氏火功，只取五至七成火候，歷煉出極佳香氣與口感;王氏古法果木焙火，以荔枝木為焙料，只為淡淡木香，極為奢華;古法技藝，還原三百年前最純正的鐵觀音滋味。

人們看到法國(guó)葡萄酒有AOC(原產(chǎn)地命名保護(hù))標(biāo)志，便知道它不是普通的葡萄酒，而是來自法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)的高端葡萄酒。而賽珍珠作為安溪鐵觀音濃香型代表，其原料選擇在安溪西坪、祥華、感德等安溪鐵觀音優(yōu)質(zhì)茶區(qū)，每一個(gè)栽培措施和制作工序都嚴(yán)格按照《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》GB19598-2006等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，其產(chǎn)品品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量不僅符合還高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，難能可貴的是，賽珍珠產(chǎn)品品質(zhì)還能夠常年保持穩(wěn)定。八馬茶師團(tuán)隊(duì)告訴記者，賽珍珠的每一顆茶芽均來自于正宗的紅芯歪尾鐵觀音樹種。茶樹位于海拔700-900米，山巒疊翠，茶林相間，酸性紅壤，常年山泉滋養(yǎng)、云霧環(huán)繞，陽光漫射，一年的無霜期在255-350天之間，是典型的亞熱帶氣候。賽珍珠茶樹“貪婪”地享受大自然賦予的營(yíng)養(yǎng)美食，生長(zhǎng)在這種自然環(huán)境下的茶樹所汲取的養(yǎng)分自然比其他茶類高出許多。測(cè)試結(jié)果表明，八馬賽珍珠所含對(duì)人體有益的內(nèi)涵物高于市面普通茶葉10%-20%。所以，消費(fèi)者所遇見的每粒“賽珍珠”，它的品質(zhì)都是優(yōu)良的，味香都是醇厚的，就像出自同一位技藝精湛的茶師，每片茶葉都有生命。

當(dāng)前，在安溪鐵觀音學(xué)習(xí)和借鑒法國(guó)葡萄酒莊園管理模式，建設(shè)安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系過程中，八馬茶業(yè)率先踐行，世界一流標(biāo)準(zhǔn)雕刻每一粒茶，從園地選擇到科學(xué)栽培，從毛茶初制到產(chǎn)品加工，處處都體現(xiàn)了精耕細(xì)作的理念，因此，賽珍珠成為濃香型鐵觀音巔峰之作，無疑可以稱為安溪鐵觀音的AOC。