點茶，又稱茶百戲，這一源自唐代、盛于宋代的傳統飲茶方式，曾是宋代社會風靡的主流飲法，承載著千年宋韻的雅致與底蘊。如今在泉州的不少茶院可以體驗到宋式點茶，身穿一襲漢服，點一縷清香，注湯、擊拂、點茶……一道道工序，只用茶和水作原料，在茶湯表面幻變出文字和圖案，“茶水拉花”讓人宛如穿越千年感受點茶中的宋式美學。

泉州古城茶館的點茶文化介紹

茶百戲受到游客熱捧

墨韻點雪，宋韻清歡。隨著泉州文旅的火熱，茶百戲走紅，泉州大街小巷茶館里的宋式點茶受到熱捧。

午后陽光正好，一場宋式點茶正在源和1916的藝術茶空間請茶時間舉行。茶藝師介紹了宋文化，分享如何識茶認器，示范點茶流程，素手執起茶罐，取那細研如塵的雪白茶末，輕點入盞底。10名體驗者學著執壺注水，茶香氤氳，凝神聚力點茶作畫。

西街一隅，一家紅磚古厝的小茶館熱鬧非凡，這里的點茶吸引了不少市民和游客。工作人員小顏表示：“西街古色古香，小店古樸典雅，平均每天都有10來位游客體驗宋式點茶，重尋古韻，大家拍照打卡，直呼仿佛回到宋元刺桐城。”

游客身著古裝體驗點茶

以閩南老建筑為載體的梧林古村落，同樣有幾處舒適自在的美學茶事生活空間。懷紀茶局為游客們提供體驗漢服換裝和宋代點茶項目。配上茶點，聽一曲南音，重現千年飲茶方式。來自上海的游客劉小姐剛體驗完宋式點茶，她告訴記者：“泉州這座世遺之城，保留很多宋元文化，點茶真的是旅游中的難忘體驗。”

“乒壇女皇”鄧亞萍曾在泉州蘇廷玉故居體驗宋式點茶與篆香，體悟宋代文人生活美學，探尋世遺之城的歷史文脈與當代傳承。主理該故居空間的泉州印記閩南文化驛站負責人上官志鵬介紹：“宋元泉州是中國高雅文化的一個高地。近年來，‘泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心’獲評世界遺產，泉州文旅持續走紅。正是這樣的天時地利人和，讓點茶文化在泉州更受歡迎。”

傳承千年東方美學

唐代煎茶，宋朝點茶，明清泡茶，在中國源遠流長的茶文化長河中，宋代點茶堪稱一顆璀璨的明珠。它不僅是古代文人雅士鐘愛的飲茶方式，更是承載著深厚歷史文化底蘊的非物質文化遺產。泉州企業推廣點茶文化，公益機構也助力傳承這千年東方美。

點茶可書畫，圖案極具觀賞性。

在八馬茶業莊府巷店，外地游客體驗宋式點茶，店長正在細心指導。公司泉州市區區域負責人王曉虹介紹：“這些年，隨著電視劇《知否知否應是綠肥紅瘦》《清平樂》和《夢華錄》的熱播，宋代點茶文化逐漸進入大眾視野。與此同時，隨著國人文化自信心的增強以及茶品牌的崛起，越來越多的年輕人對傳統茶文化感興趣，但苦于接觸茶文化的渠道有限。2022年電視劇《夢華錄》熱播時，公司就攜手《夢華錄》茶百戲技術指導章志峰直播宋代文化之美。今年，也曾經邀請專業老師在威遠樓表演宋式點茶，致力于弘揚中華優秀茶文化。”

體驗者取茶粉置入杯中

點茶作畫

泉州社工組織舉辦了多次宋式點茶公益活動。在晉江官田村，泉州市啟航社會工作服務中心的老師對茶具名稱娓娓道來，為小朋友們細細追溯點茶的起源和悠久歷史，讓孩子們在故事中觸摸時光的印記。隨后，老師親自示范，手腕輕旋間，茶湯幻化為藝術品，一舉一動都透著古韻雅趣，讓在場的每一個人都得以近距離沉浸其中，真切感受到點茶文化獨有的溫潤與魅力。洛江區致和社工事務所在萬安街道民政服務站組織宋代點茶體驗活動，孩子們學習后，按捺不住心中的期待，躍躍欲試，沉浸式感受點茶體驗之旅，有的孩子還發揮創意，用茶粉在茶沫上勾勒簡單圖案，為自己的作品增添獨特魅力。

在點茶儀式中體驗慢生活

體驗宋式慢生活儀式感

在宋朝，點茶、焚香、插花、掛畫，被稱為“四般雅事”，是當時文人雅士追求雅致生活的一部分。王安石曾寫道：“茶之為用，等于米鹽，不可一日無。”而在泉州，人們愛茶，“寧可百日無肉，不可一日無茶”，點茶作為宋代的沏茶方法，融入人們的慢生活，流傳至今。

“安溪”點茶圖案

安溪茶文化歷史悠久。在外打拼的劉才南、林莉婷夫妻回到安溪，租下一座閩南傳統古厝，改造成有8個風格各異茶室的茶香小院。“我們都是在茶樹下長大的孩子，父輩制茶為了謀生，而我們開茶館是過喜歡的生活。”茶香小院如今已成為安溪茶文化藝術傳習基地之一，宋式點茶是林莉婷悠閑下來的生活品位。在她眼里，從茶具的選擇、茶湯的調制到茶沫的形成，都蘊含著豐富的審美元素。她通過巧妙的手法，將茶湯呈現出如云霧般的細膩泡沫，再以茶末為原料，在茶湯表面繪制出各種精美的圖案，如花鳥魚蟲、山水人物等，形成了唯美的藝術。夫妻倆將每日的生活記錄拍攝成視頻，發布在短視頻平臺上，分享慢生活，推廣茶文化。

擊拂茶湯

2016年，泉州人蔡晶晶在一次機緣巧合下，開啟了茶修之旅。她慢慢把宋代點茶帶進泉州，還原宋代泉州時的飲茶之風。后來，她在晉江安海鎮三里街開設茶室，宋式點茶是開啟她每日慢生活的儀式。她輕輕地在茶盞中放茶末，緩緩注入沸水調膏成細膩糊狀，邊注水邊用茶筅快速擊拂，多次點湯擊拂，使茶湯泛起豐富泡沫，再細細品味。

宋代點茶講究“色、香、味、形”四者兼備，色澤飽滿，香氣清幽，滋味鮮爽，泡沫綿密，入口即化，令人回味無窮。蔡晶晶對宋代茶文化如數家珍：宋式點茶更重于意境，步驟比唐代煎茶法更為精細、嚴密，體現出宋朝人不同于前人的物質、文化享受和精神追求。