晉江“重拳”整治校園食品安全

本報訊 (記者曾聰虹 通訊員徐建平)食品安全關系廣大師生身體健康和生命安全。日前，晉江市教育局、晉江市市場監督管理局出臺了《關于進一步加強學校食品安全工作的意見》，進一步強化食品安全督導問責，“重拳”整治校園食品安全。

校長是食堂食品安全第一責任人

意見提出，要落實學校食品安全責任機制。學校(含托幼機構)對校園內食品安全(包括學校食堂、食品經營單位、學生飲用水等)負主體責任，校長(園長)是學校食堂食品安全第一責任人，分管領導負直接領導責任。學校每學期開學前要對落實食品安全主體責任情況進行自查，發現問題及時整改到位。

市教育局將各校(園)落實學校食品安全工作情況列入教育督導檢查內容，對食品安全機制不完善、制度規劃不落實、食品安全監管不到位的學校，要責令限期整改和治理。嚴格學校食品安全責任追究制，對未落實主體責任或責任落實不力、發生食品安全事故的，取消學校和校長當年評先評優資格并啟動相應的問責機制。對責任人因不全面履行或不正確履行職能而發生重大食品安全事故的，市場監督管理局將依照有關規定追究行政責任;對觸犯法律的，移交司法部門處理。

食堂不得制售冷葷涼菜和“四季豆”

意見要求，要健全學校食品安全內控機制。校內食品經營單位所供食品必須從正規渠道采購，杜絕“三無”食品和假冒偽劣、腐爛變質及過期商品進入校園。

對學校食堂、食品經營單位的食品存儲、食品制作、食品留樣等重點環節要明確專人負責，并做好翔實記錄。食品制作要做到生熟分開、燒熟煮透，在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。學校食堂不得制售冷葷涼菜，不得制售“四季豆”。

加強學校生活飲用水二次供水的管理，指定專人負責日常管理。要對水池封蓋進行加鎖，并保持二次供水設施周圍的環境衛生干凈整潔，30米內無一切污染物存在。學校每學期開學時送水樣到市疾控中心進行檢測，符合衛生標準方可供應。

此外，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

每學期都要組織食品安全事故演練

優化學校食品安全事故處置機制，也是意見的一個重要內容。晉江將全面提高防范和處置食品安全事件的應急處置能力，按照“早發現、早報告、早控制、早處理”的原則處理食品安全事故。各校要制訂食品安全事故應急處置預案，每學期至少組織一次演練。

一旦發現學生就餐后出現惡心、嘔吐等不適癥狀以及疑似其他食品安全事故時，學校立即啟動應急處置預案，及時上報，配合有關部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。對執行不力、疏于管理、玩忽職守的行為，將強化追究責任。

同時，晉江將積極推進學校食堂“明廚亮灶”工程，完善學校食堂關鍵區域視頻監控，接受社會監督，形成學校食品安全社會共治局面。