海蠣的碘含量其實并不突出。圖為奎霞海蠣湯。(林勁峰 攝)

秋風起，開漁忙。最近福建人的餐桌實現(xiàn)“海鮮自由”啦。多汁的海蠣、鮮美的帶魚、肥嫩的黃花魚……一口下去全是大海的鮮味。與此同時，一種關于海鮮補碘的說法又出現(xiàn)了——“我們經(jīng)常吃海鮮，不需要吃碘鹽”。但經(jīng)常食用海鮮真的能滿足人體對碘的需求嗎?福建疾控中心專家用科學監(jiān)測和數(shù)據(jù)跟大家說清楚：“吃海鮮=不用碘鹽”真的是個大誤區(qū)!

根據(jù)福建省近年開展的碘缺乏病病情監(jiān)測結果顯示，兒童、成人及哺乳婦女的碘營養(yǎng)水平總體處于適宜范圍，但孕婦群體的碘營養(yǎng)水平仍略低于推薦標準。這一現(xiàn)象提醒我們，即使是在海鮮消費較多的沿海地區(qū)，碘攝入問題仍不容忽視。

那么，海鮮的碘含量究竟高不高?數(shù)據(jù)顯示，海帶(2950微克/100克)、紫菜(4323微克/100克)和海草(15987微克/100克)確實是碘含量高的食物。

但人們?nèi)粘Ｊ秤玫拇蟛糠制渌ｕr，如海蠣、帶魚、黃花魚、魷魚等，碘含量其實并不突出：帶魚約為40.8微克/100克，大黃魚14.9微克/100克，甚至不足鵪鶉蛋(233微克/100克)和牛奶(20微克/100克)的水平。

事實上，除了少數(shù)幾類“高碘選手”，大部分海產(chǎn)品的碘含量與常見的肉蛋奶類相差不大。值得注意的是，海帶、紫菜等雖然含碘量高，但實際食用頻率和數(shù)量有限。例如，很多人并不會每天食用海帶，每次攝入量也遠低于100克。

再看膳食結構。根據(jù)2022年中國居民膳食平衡寶塔推薦的一天飲食攝入情況，一位25歲男性每日通過食物天然攝入的碘為67.5微克(烹調(diào)的損失率約為20%)，遠低于成人每日120微克—600微克的推薦攝入量。即便加上經(jīng)常食用海鮮，也難以彌補這一缺口。而如果每天攝入5克加碘鹽(約提供100微克碘)，碘攝入水平則可達到適宜范圍。

因此，“經(jīng)常吃海鮮就不需要吃碘鹽”是一個認知誤區(qū)。在當前飲食結構下，碘鹽仍是我國絕大多數(shù)居民(包括沿海地區(qū))膳食碘的重要來源。除甲狀腺疾病患者需遵醫(yī)囑控制碘攝入外，絕大多數(shù)人需要長期食用碘鹽。