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一年之計在于春,于茶而言,則是一年之計在于“冬”。冬季茶園管理是茶葉生產的最基礎工作，也是決定來年茶葉質量好壞的關鍵一環。時值冬日，前些天，安溪高海拔茶山更是出現霜凍情況。霜凍對鐵觀音到底會造成什么樣的影響，安溪茶人如何利用冬季對茶園實施管理……本期“茶道”就帶你去看一看。

□本報記者 謝偉端 陳小陽

通訊員 黃東華 吳承接 文/圖

霜凍凍死害蟲有益茶樹

冬至前夕，冷空氣來襲。這些天，安溪茶山氣溫降低，海拔1000米以上的茶山在個別時段甚至出現了零下2℃的情況。清晨，來到這些茶山上，你會發現茶樹因為被霜凍，形成白茫茫的一片，有的茶樹還掛著晶瑩剔透的冰晶。

霜凍天氣對鐵觀音會造成什么樣的影響?長期到深山拍攝冬季茶園霜凍的安溪攝影師、真味閣茶業有關負責人吳承接說，如果是在茶葉采摘的季節，遇到霜凍天氣，茶園會受災減產;而如果是在冬季，情況則恰好相反，冬季茶園處于休養生息的階段，霜凍會凍死茶樹上的害蟲和蟲卵，有益于茶樹生長。

記者還了解到，從去年10月1日起，安溪縣財政投入專項資金200萬元，為該縣茶葉種植保險“買單”，幫助茶農化解生產風險。安溪縣按20萬畝茶園進行承保，保險公司對該縣所有茶園出險均要承擔賠付責任。每畝茶園保險金額為500元，保險費率2%，每畝茶園需繳納保費10元。依據規定，在保險期間，由于下列原因直接造成被保險茶樹的損失，保險人按照保險合同的約定負責賠償：1.火災;2.暴風、暴雨、洪水、內澇、霜凍、冰雹、干旱;3.山體滑坡、泥石流。

冬季封園提升茶葉品質

“基礎不牢，地動山搖”，冬季茶園管理至關重要。近日，安溪全縣冬季茶園管理經驗交流現場會在龍涓鄉舉源茶葉專業合作社舉辦，由該合作社負責人、安溪鐵觀音制茶工藝大師劉金龍向安溪縣涉茶鄉鎮分管副鎮長講解冬季封園措施。

劉金龍說，越冬期間，是害蟲、病菌抵抗性最弱的時期，結合茶園管理措施做好清園封園工作，可以收到事半功倍的效果。石硫合劑噴在植物體表后，與空氣中的氧、水分、二氧化碳等接觸，產生微細硫黃沉淀及少量的硫化氫，從而發揮殺菌、殺蟲和殺螨作用，是很好的冬防措施。冬防的具體措施還包括其他幾個方面。翻耕，結合秋末施基肥進行翻耕，可減少象甲類害蟲的蛹和幼蟲;清園，通過修剪，剪去茶叢下部的枯枝、纖弱枝、病蟲枝;將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，可有效防治葉病類和表土中越冬的害蟲;封園，用石硫合劑晶體稀釋200倍液(即0.3—0.5波美度)對茶園(整株茶樹及周圍土壤)進行噴霧，須注意噴濕噴透。

據介紹，得益于良好的茶園管理基礎工作，今年秋茶茶葉質量提升、回暖態勢明顯，茶葉制優率比去年同期提升15個百分點，主產鄉鎮茶葉均價較往年提高15%左右。安溪縣副縣長王金章說，質量是茶業發展的生命線，茶園管理至關重要，要在總結反思中增強安溪鐵觀音品類自信，將基礎管理工作做實做深做好;要在強化基礎中增強品質自信，通過加強基礎管理，弘揚傳統制作技藝，讓安溪鐵觀音的品質更加凸顯，以此鞏固市場、拓展市場;要在同聲同氣中增強品牌自信，強化《地理標志產品 安溪鐵觀音》國家標準的規范和引領功能。

感德推廣草生栽培管理模式

相較于傳統的鐵觀音茶園管理模式，安溪鐵觀音制茶工藝大師、老固茶葉專業合作社負責人陳兩固則“求諸于野”，并于近日創新性地提出草生栽培管理模式。

“在茶山上營造一個類野生的種植環境，讓茶樹自由生長。”感德鎮長陳志明介紹，此舉也叫草生栽培管理模式，于茶樹生長有以下幾大優勢。一是改良茶園土壤，持續提高土壤的有機質及肥力。堤壁留草，增加茶園生物量，特別是平托花生、大豆、苜蓿等豆科植物還具有較強的固氮能力，定期割下后將其覆蓋在茶樹下，腐化分解后可較快提高土壤有機質含量，還可疏松土壤。據實驗，持續留草五年的茶園，土壤有機質含量可由0.5%—0.7%提高到1.6%—2%，各種有益微量元素的含量也明顯提高。二是防止茶園水土流失，保肥、保水、抗旱。黃花菜、平托花生、大豆、苜蓿等草本具有根系發達、莖葉密集、覆蓋性強的特點，故能防治徑流和雨水沖刷，有良好的水土保持效果，尤其是山坡易沖刷地效果更為顯著，可以有效減輕大雨、暴雨或暴風雨產生的土壤流失。三是調節茶園地表溫度，促進茶樹維持正常的生理活動。在草植被作用下，炎夏期能吸收太陽直射地面的輻射能，使茶園氣溫和地溫降低，避免茶樹表層根系因土壤溫度高而引起老化或死亡;而嚴冬則可提高地溫，使茶樹避免霜凍危害。實驗表明，夏季可使地表溫度降低5℃—7℃，冬季可增加地溫1℃—3℃。保持土壤溫度的相對穩定，有利于茶樹延長生長期，增加貯藏營養。另外，采用草生栽培管理模式，還可增加茶園生物多樣性，構建良性生態循環系統，減輕病蟲害。陳志明表示，下階段將在全鎮推廣草生栽培管理模式。