明日是農歷臘月廿三，明后天就是小年了，春節的腳步越來越近，過年的氛圍越來越濃了。

在閩南，過年的各種習俗別有一番“風味”。那些具有閩南古早味的習俗，帶有鮮明的地方色彩，包含特殊的吉祥寓意，有著催人向上的積極意義。隨著時代的發展，有些習俗已然消失，但還是有許多仍在民間演繹、傳承著。

年關將至，本期《最閩南》，就讓我們在中國民俗學會會員、泉州知名民俗專家廖榕光的介紹中，在濃濃古早味中，歡歡喜喜奔向新春佳節吧。

買甘蔗豎在大門后“豎年”

“豎年”

祈愿門戶不倒家族興旺

每年都回南安英都老家過年的小瑩稱，除夕當天，貼好春聯之后，總會帶孩子到街上買兩根紅皮甘蔗放在大門后， “奶奶說這叫‘豎年’，讓甘蔗依靠大門，意為‘家門不倒，事事順利’”。

不僅英都，現在泉州很多地方還保留這個習俗。就是在除夕夜必須置辦兩根甘蔗豎立在大門后，謂之“豎年”。寓意甜頭甜尾，一年到頭生活甜蜜幸福。甘蔗必須帶根帶葉，完完整整。這兩根甘蔗叫“守門甘蔗”，也叫“宰相甘蔗”。

“小時候曾問過奶奶，為什么要‘豎年’?奶奶說，‘豎年’了門就不會倒。” 廖榕光認為，延續了一兩千年的傳統民居建筑，門框、門扇用的材料都是木材，年月久了門框、門扇都會受腐蝕，需要維修。說“豎年”就能防止木門不倒，其中還有更深寓意，就是期望門戶不倒、家族永世興旺。

廖榕光解釋，因為閩南語中，“蔗”與“佳”讀音相似，由此把甘蔗放在門后，也有著“新年進入佳境”的說法。而大年初一，還要將這兩根甘蔗切斷擺盤上桌，成為讓客人沾沾喜氣的零嘴。

閩南過年門后放甘蔗這個習俗是怎么來的呢?據說是來源于福建沿海抗倭事跡。明朝，倭寇經常在閩南一帶作亂，所以當地百姓一直備有刀槍。按照風俗，過年要圖個吉利，是不能見刀槍的，人們便想出一個辦法，即家家戶戶大門后放著兩捆甘蔗，甘蔗里藏著刀槍。為了遮掩住刀槍，甘蔗要完好的，須留根留葉子，這樣既見不到刀槍又可取甘蔗甘甜的彩頭。這個習俗就這樣流傳了下來。不過，現在有了些改變，由原來的兩捆變成了兩根。

“戲棚腳無捉人”

“戲棚腳無捉人”

對負債人的一種人性關懷

在閩南，正月初一這天是不能討債的，所以很多人會趕在“年兜暝”(除夕夜)去討賬，所以這一天，負債的人日子最不好過。據廖榕光講述，相傳古時有位樂善好施的鄉紳出于人文關懷，想出了一個辦法：為了讓一些未能在年前還債的貧苦人避免在除夕夜被追債，就請戲班子在村子里的寺廟前通宵演戲，并約定，負債的人確系無力還債，可以到這里看戲到天亮，債主不允許到戲臺下討債，就是所謂的“戲棚腳無捉人”(為討債到戲臺下引起糾紛會激起民憤)。這樣的戲也被稱為“避債戲”。

“這一習俗的積極意義不在于除夕夜不討債就能免除債務，而在于對欠債人的人性關懷，表示年節還是要讓人過的，欠債的事過了春節還可再協商。” 廖榕光解釋道。

家住在涂門街關帝廟附近的李老先生回憶：舊時除夕夜，泉州城中常有戲班搭臺唱戲。 每每夜幕降臨后，戲班鑼鼓響起，原本聚在家里圍爐的人們，便會三五成群，結伴出門，入廟進香祈福，然后聚在臨時搭起的戲臺前看戲。臺上好戲輪番上演，臺下看客閑話家常，非常熱鬧。

廖榕光告訴記者，現在每年除夕夜，英都董山昭惠廟(俗呼董山宮)戲臺還有演戲，也許和這個風俗有關。

燒過年畚

教育后代勤勉除卻過往不如意

“燒土畚”是古時農民取得肥料的一種手段，按現代科學原理來講就是“煙中取氮”。辦法是將稻草和其他農作物的秸稈、草根以及各種雜草用和上田里的土堆成圓形狀，點火燃燒，讓其通過慢慢煙熏的方法把田土燒黑，成為肥料。

“以前過年，‘年兜日’這一天，家家戶戶都要燒一堆土畚，稱為‘燒過年畚’。” 廖榕光說，“這有兩層意義：一是教育子孫要勤奮，過節不忘積肥;二是通過‘燒過年畚’，把住家周邊的垃圾(如稻草、雜草、草根草皮、泥土)通通清理燒掉，這實際上也是春節前的最后一次打掃環境衛生的行動。”也寓意告別上一年的種種不如意，寄望新年順心如意。

辭舊迎新，大紅燈籠高高掛

過年各種祭拜，盼新年順風順水。

在南宋出現用草紙裹火藥扎成卷形的爆仗

辭年

辭舊迎新 增進親情

“辭年”是過年的重要環節。廖榕光講述，在舊時閩南，除夕這一天，家家戶戶的大門都貼上春聯，大門口掛上新的“大門燈”(古式大厝雕花門臺兩邊懸掛寫著祖宗姓氏堂號的兩個大燈籠)，廳口掛上新的“天公燈”。中午即備飯菜給廳頭供奉的祖先牌位上供，稱為“辭年”。家長要率領全家大小給祖先上香、行禮。“家長拈香稟告祖先，大概是說又過一年了，這一年兒孫各有長進，祈求保佑再上層樓之意。其實這一禮儀的積極意義在于促使兒孫回顧一年來的成績，激勵來年繼續努力上進。”

舊時“辭年”所用供品，是飯菜酒茶之類，不必用“三牲”大禮。即使像《紅樓夢》里描寫的皇親國戚賈氏豪門，除夕祭祖先供的也是“飯菜湯點酒茶”(見《紅樓夢》第五十三回“寧國府除夕祭宗祠”)。焚化紙帛后燃放鞭炮，意味著與舊的一年告別。

如今，閩南仍有“辭年”這一習俗，所不同的是，現在的“辭年”未必全家大小都到齊，主要由家庭主婦準備。“這也是時代發展使然吧。”廖榕光嘆道。

“過年飯”插春枝

撈春飯和長年菜

期盼年年有余

在古時，新舊交接點的除夕，“士庶之家，圍爐團坐，達旦不寐”(《東京夢華錄》)。年夜飯一般是以飯為主，但當晚的年夜飯不能全吃完，要留下一碗，以作為“隔年米”。家庭主婦在撈飯時，首先會備好一只大碗(或一個陶缽)，先撈滿滿的一大碗(或一大缽)，這是留著過年以后吃的，所以叫“春飯”，也稱為“過年飯”，表示是這一年“春”(閩南語發音，剩余的意思)的，寓意“年年有余”。

“春飯”一般會放有團圓之意的雞蛋、護囝護孫之意的九鬃芋、發財之意的糕粿、有吉祥之意的紅橘、柿餅以及紅棗，有沾金沾銀的硬幣或是紅包，還要插上一枝“春花”(也稱春枝)，寓意“新春大吉”。“古時有錢的人家還要用紅紙包一些銀元或鈔票放在‘春飯’上面，寓意有‘春(同上)錢過年’。這飯大多會供在大廳神龕上，次日(即正月初一)才取下來重新熱了吃。”廖榕光說。

安海張大媽回憶道，以前家里窮，很少能吃上干飯。每年正月初一一大早起床，就趕緊把“過年飯”做成炒飯，留給長輩或是弟弟妹妹吃。“現在家里條件好，‘過年飯’都是直接用生米充當熟的白米飯，一直放到初四‘散正’才收起來。”

除此，除夕夜還有個習俗。“除夕夜吃的飯當然要有好菜，但蔬菜要切得長長的，叫‘長年菜’，寓意‘有長’，和‘有春’同樣意思。”廖榕光說，閩南語的“長”有另一種意思，即“占便宜”“有富余”的意思。比如說，“汝卡長，我卡短”，就是“你占了便宜，我比較吃虧”之意。“有長”也可以解釋“有得利”的意思。

“長年菜”主要的品種有最常見的冬季節令蔬菜芥菜，還有芹菜，“芹”和“勤”諧音，寓意勤奮。

春節期間甜碟中的古早味蜜餞

清朝《燕京歲時記》描繪分食棗糕與橘荔，賜壓歲錢。

開正和賀正

尊老愛幼家庭和睦

廖榕光說，古時正月初一開大門第一件事就是放鞭炮“開正”，然后給廳堂上的祖先牌位燒香點燭、供茶，謂之“給公媽賀正”。“賀正”的茶配主要有寓意喜慶的紅棗、花生仁、冬瓜糖、寸棗、金橘、柿果。做法就是把這些甜點放在碟子上，俗稱“甜碟”。給祖先“賀正”完之后，家庭的晚輩再給長輩敬茶、敬甜點，祝長輩健康長壽。長輩用了晚輩敬的茶和甜點，接受晚輩的祝賀，則要對晚輩說一些勉勵的話，如：今天你又長一歲了，更懂事了，要勤奮打拼、認真讀書等，寄托對晚輩健康成長的良好愿望。

“以前大都是好幾戶人家聚族而居合住一棟祖厝，在大廳上給祖先‘賀正’后，再彼此互相‘賀正’，說一些‘恭喜新年’的吉利話，這實際上是一種‘團拜’形式，增加堂親之間的感情。”廖榕光認為，正月初一這一天晚輩給長輩“賀正”的形式，對倡導尊老愛幼的良好風氣具有積極意義，值得提倡。

時代在變，習俗不變，正是這些傳統的年節習俗，讓我們留住古早味，感受記憶溫度，守住閩南根脈。