國內方便面市場回暖的跡象愈加明顯。

尼爾森公布的數據顯示，2018年，方便面市場銷量同比增長3.2%，銷售額同比增長8.0%。與此同時，康師傅、統一近日發布的2018年年報，也再次證實了行業回暖的判斷，兩家企業2018年的方便面收入分別較上年同期增長5.73%、5.66%。

業內人士指出，在消費升級趨勢下，康師傅、統一等企業也在對產品進行升級、創新，以滿足消費者日益多元化的需求，而這正是國內方便面市場得以回暖的一個重要原因。

不過，面對不斷升級的高價高端面，消費者似乎并不像企業想象中那般認可。有網友直呼：“再不努力，連方便面也吃不起了!”

1. 方便面市場繼續回暖

中國是全球最大的方便面產銷國。數據顯示，自上世紀90年代以來，中國方便面市場的營業額曾連續十八年遞增。然而，自2013年后，中國方便面銷量開始出現下滑。

據前瞻產業研究院公布的數據，2013年，中國內地和香港方便面總銷量達462.2億包，平均每秒打開1465包方便面。在此之后，中國方便面市場便開始走下坡路，到了2016年，內地和香港方便面年銷量已下滑至385.2億包，三年少賣了77億包。

進入2017年，中國方便面市場稍有好轉，年銷量389.7億包，小幅提升1.17%。直到2018年，行業全面回暖得跡象才愈加明顯。

2018年9月，在第十八屆中國方便食品大會新聞發布會上，中國食品科學技術學會公布2018年上半年方便面行業企穩回暖，銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%。

與此同時，康師傅、統一2018年的銷售情況也再次證實了行業回暖的判斷。

數據顯示，2018年，統一實現營業收入217.72億元，較上年同期增長4.6%。其中，方便面業務實現收入84.25億元，較上年同期增長5.66%。值得一提的是，2017年，統一的方便面收入曾同比下滑0.71%。

康師傅2018年的業績表現也十分搶眼。報告期內，該公司實現營業收入606.86億元，較上年同期增長2.94%。其中，方便面業務實現收入239.17億元，較上年同期增長5.73%。

康師傅在年報中提到，根據尼爾森數據，2018年，方便面市場銷量同比增長3.2%，銷售額同比增長8.0%。

2. “消費降級”VS“產品升級”

方便面市場的回暖，讓消費者產生了“消費降級”的錯覺。然而，事實并非如此。

中新經緯梳理康師傅、統一的年報發現，其方便面收入的增長離不開一個關鍵詞，即產品升級。

據康師傅2018年年報，在中產階級的崛起及消費升級趨勢下，該公司逐步布局高端、超高端市場，將原本的高價面、高端面合并定義為“新高價”，并將10元以上的桶面定義為“超高端”，同時以多規格、多口味產品創造消費場景、滿足消費需求，結合IP合作、多媒體營銷等吸引年輕家庭。

康師傅稱，報告期內，受產品優化組合、產品升級以及前期調價等因素的影響，公司方便面業務的毛利率同比上升1.44個百分點至30.23%，而由于收益同比上升、毛利率同比改善等原因，2018年，方便面業務實現股東應占溢利同比上升14.63%至17.09億元。

統一在年報中也提到，公司在方便面上不斷研究與創新，并隨著時代進步，消費者生活形態的改變，開發自熱食品、冷鮮面與休閑食品，以滿足消費者不同場合和時機的消費需求。

“國內方便面市場回暖，整體來看，肯定是消費升級，只不過，消費者在消費過程中，有不同消費場景，會選擇不同品牌、不同檔次。”中國食品產業分析師朱丹蓬指出，從產業端、消費端等方面來看，國內方便面市場如今呈現出消費多元化的特點。

同時，朱丹蓬認為，在消費升級趨勢下，消費端正在倒逼產業端升級以及創新。“前兩年方便面銷量之所以下滑，正是因為產業端沒能匹配消費端的核心需求和訴求。而一旦產業端做出相應的創新和升級，消費者的依賴度、購買頻率就會恢復。”

中國食品科學技術學會理事長孟素荷也指出，中國新一輪的消費升級，呈現消費分層中的多元化立體結構，在此背景下，方便面行業原有扁平化的產品線和價格帶拉長、加寬，正朝著健康、營養等方面轉型。

3. 高端方便面，消費者買賬嗎?

值得一提的是，在產品升級下，方便面已不再是“低價”的代名詞。面對方便面企業不斷推出的高端產品，消費者如何看呢?

所謂“高端面”，最直接的表現便是售價更高。中新經緯在康師傅官方旗艦店內看到，“Express速達面館”旗下共有“紅燒牛肉面”“蔥燒豬排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四種口味，平均售價約為25元一碗。據了解，康師傅對“Express速達面館”系列方便面，實行限量銷售，主打賣點則為醇厚湯汁、進口肉塊等。

不僅如此，據媒體報道，康師傅“Express速達面館”還于今年春節前推出了四款“福祿壽喜”富貴面，同時也是限量版，只出售1888份，預售價格為268元4盒。

統一也于2018年3月推出“生活面”的概念，計劃實現從“方便面”到“生活面”的轉型。在高端產品上，統一接連推出“都會小館”“相拌一城”“滿漢大餐”等高價位的方便面類新產品，以吸引年輕消費群體。

中新經緯走訪發現，目前統一中高端盒裝泡面產品“湯達人”的門店售價為5~8元，官方旗艦店的均價為5元，而“滿漢大餐”臺式牛肉面的售價則約為18.3元一碗。

面對康師傅、統一等品牌陸續推出“高價面”，網友直呼“吃不起”。

不過值得注意的是，正是這些“高端面”，直接拉動了康師傅、統一等企業的方便面業務的增長。數據顯示，2018年康師傅高價袋面銷售額同比增長10.61%，容器面的銷售額同比增長5.50%，而售價較低的干脆面等的銷售額卻較上年同期下滑23.92%。

統一在2018年年報中也提到，旗下中高價位品牌“湯達人”持續受到市場肯定，成為公司方便面業務增長引擎，帶動盈利能力提升。

對此，業內人士指出，隨著消費者在生活和消費上越來越追求品質，康師傅、統一等企業需要不斷推出新品以滿足更高端的消費需求，高端方便面的推出實為企業應對市場需求變化的一種舉措，至于該舉措能否長期有效，還有待市場進一步驗證。