國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)回暖的跡象愈加明顯。

尼爾森公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，方便面市場(chǎng)銷量同比增長(zhǎng)3.2%，銷售額同比增長(zhǎng)8.0%。與此同時(shí)，康師傅、統(tǒng)一近日發(fā)布的2018年年報(bào)，也再次證實(shí)了行業(yè)回暖的判斷，兩家企業(yè)2018年的方便面收入分別較上年同期增長(zhǎng)5.73%、5.66%。

業(yè)內(nèi)人士指出，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)也在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)、創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者日益多元化的需求，而這正是國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)得以回暖的一個(gè)重要原因。

不過，面對(duì)不斷升級(jí)的高價(jià)高端面，消費(fèi)者似乎并不像企業(yè)想象中那般認(rèn)可。有網(wǎng)友直呼：“再不努力，連方便面也吃不起了!”

1. 方便面市場(chǎng)繼續(xù)回暖

中國(guó)是全球最大的方便面產(chǎn)銷國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，自上世紀(jì)90年代以來，中國(guó)方便面市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額曾連續(xù)十八年遞增。然而，自2013年后，中國(guó)方便面銷量開始出現(xiàn)下滑。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院公布的數(shù)據(jù)，2013年，中國(guó)內(nèi)地和香港方便面總銷量達(dá)462.2億包，平均每秒打開1465包方便面。在此之后，中國(guó)方便面市場(chǎng)便開始走下坡路，到了2016年，內(nèi)地和香港方便面年銷量已下滑至385.2億包，三年少賣了77億包。

進(jìn)入2017年，中國(guó)方便面市場(chǎng)稍有好轉(zhuǎn)，年銷量389.7億包，小幅提升1.17%。直到2018年，行業(yè)全面回暖得跡象才愈加明顯。

2018年9月，在第十八屆中國(guó)方便食品大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)公布2018年上半年方便面行業(yè)企穩(wěn)回暖，銷量增長(zhǎng)4.5%，銷售額增長(zhǎng)8.6%。

與此同時(shí)，康師傅、統(tǒng)一2018年的銷售情況也再次證實(shí)了行業(yè)回暖的判斷。

數(shù)據(jù)顯示，2018年，統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入217.72億元，較上年同期增長(zhǎng)4.6%。其中，方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入84.25億元，較上年同期增長(zhǎng)5.66%。值得一提的是，2017年，統(tǒng)一的方便面收入曾同比下滑0.71%。

康師傅2018年的業(yè)績(jī)表現(xiàn)也十分搶眼。報(bào)告期內(nèi)，該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入606.86億元，較上年同期增長(zhǎng)2.94%。其中，方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入239.17億元，較上年同期增長(zhǎng)5.73%。

康師傅在年報(bào)中提到，根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，2018年，方便面市場(chǎng)銷量同比增長(zhǎng)3.2%，銷售額同比增長(zhǎng)8.0%。

2. “消費(fèi)降級(jí)”VS“產(chǎn)品升級(jí)”

方便面市場(chǎng)的回暖，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了“消費(fèi)降級(jí)”的錯(cuò)覺。然而，事實(shí)并非如此。

中新經(jīng)緯梳理康師傅、統(tǒng)一的年報(bào)發(fā)現(xiàn)，其方便面收入的增長(zhǎng)離不開一個(gè)關(guān)鍵詞，即產(chǎn)品升級(jí)。

據(jù)康師傅2018年年報(bào)，在中產(chǎn)階級(jí)的崛起及消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，該公司逐步布局高端、超高端市場(chǎng)，將原本的高價(jià)面、高端面合并定義為“新高價(jià)”，并將10元以上的桶面定義為“超高端”，同時(shí)以多規(guī)格、多口味產(chǎn)品創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景、滿足消費(fèi)需求，結(jié)合IP合作、多媒體營(yíng)銷等吸引年輕家庭。

康師傅稱，報(bào)告期內(nèi)，受產(chǎn)品優(yōu)化組合、產(chǎn)品升級(jí)以及前期調(diào)價(jià)等因素的影響，公司方便面業(yè)務(wù)的毛利率同比上升1.44個(gè)百分點(diǎn)至30.23%，而由于收益同比上升、毛利率同比改善等原因，2018年，方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)股東應(yīng)占溢利同比上升14.63%至17.09億元。

統(tǒng)一在年報(bào)中也提到，公司在方便面上不斷研究與創(chuàng)新，并隨著時(shí)代進(jìn)步，消費(fèi)者生活形態(tài)的改變，開發(fā)自熱食品、冷鮮面與休閑食品，以滿足消費(fèi)者不同場(chǎng)合和時(shí)機(jī)的消費(fèi)需求。

“國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)回暖，整體來看，肯定是消費(fèi)升級(jí)，只不過，消費(fèi)者在消費(fèi)過程中，有不同消費(fèi)場(chǎng)景，會(huì)選擇不同品牌、不同檔次。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，從產(chǎn)業(yè)端、消費(fèi)端等方面來看，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)如今呈現(xiàn)出消費(fèi)多元化的特點(diǎn)。

同時(shí)，朱丹蓬認(rèn)為，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)端正在倒逼產(chǎn)業(yè)端升級(jí)以及創(chuàng)新。“前兩年方便面銷量之所以下滑，正是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)端沒能匹配消費(fèi)端的核心需求和訴求。而一旦產(chǎn)業(yè)端做出相應(yīng)的創(chuàng)新和升級(jí)，消費(fèi)者的依賴度、購(gòu)買頻率就會(huì)恢復(fù)。”

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷也指出，中國(guó)新一輪的消費(fèi)升級(jí)，呈現(xiàn)消費(fèi)分層中的多元化立體結(jié)構(gòu)，在此背景下，方便面行業(yè)原有扁平化的產(chǎn)品線和價(jià)格帶拉長(zhǎng)、加寬，正朝著健康、營(yíng)養(yǎng)等方面轉(zhuǎn)型。

3. 高端方便面，消費(fèi)者買賬嗎?

值得一提的是，在產(chǎn)品升級(jí)下，方便面已不再是“低價(jià)”的代名詞。面對(duì)方便面企業(yè)不斷推出的高端產(chǎn)品，消費(fèi)者如何看呢?

所謂“高端面”，最直接的表現(xiàn)便是售價(jià)更高。中新經(jīng)緯在康師傅官方旗艦店內(nèi)看到，“Express速達(dá)面館”旗下共有“紅燒牛肉面”“蔥燒豬排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四種口味，平均售價(jià)約為25元一碗。據(jù)了解，康師傅對(duì)“Express速達(dá)面館”系列方便面，實(shí)行限量銷售，主打賣點(diǎn)則為醇厚湯汁、進(jìn)口肉塊等。

不僅如此，據(jù)媒體報(bào)道，康師傅“Express速達(dá)面館”還于今年春節(jié)前推出了四款“福祿壽喜”富貴面，同時(shí)也是限量版，只出售1888份，預(yù)售價(jià)格為268元4盒。

統(tǒng)一也于2018年3月推出“生活面”的概念，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)從“方便面”到“生活面”的轉(zhuǎn)型。在高端產(chǎn)品上，統(tǒng)一接連推出“都會(huì)小館”“相拌一城”“滿漢大餐”等高價(jià)位的方便面類新產(chǎn)品，以吸引年輕消費(fèi)群體。

中新經(jīng)緯走訪發(fā)現(xiàn)，目前統(tǒng)一中高端盒裝泡面產(chǎn)品“湯達(dá)人”的門店售價(jià)為5~8元，官方旗艦店的均價(jià)為5元，而“滿漢大餐”臺(tái)式牛肉面的售價(jià)則約為18.3元一碗。

面對(duì)康師傅、統(tǒng)一等品牌陸續(xù)推出“高價(jià)面”，網(wǎng)友直呼“吃不起”。

不過值得注意的是，正是這些“高端面”，直接拉動(dòng)了康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)的方便面業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2018年康師傅高價(jià)袋面銷售額同比增長(zhǎng)10.61%，容器面的銷售額同比增長(zhǎng)5.50%，而售價(jià)較低的干脆面等的銷售額卻較上年同期下滑23.92%。

統(tǒng)一在2018年年報(bào)中也提到，旗下中高價(jià)位品牌“湯達(dá)人”持續(xù)受到市場(chǎng)肯定，成為公司方便面業(yè)務(wù)增長(zhǎng)引擎，帶動(dòng)盈利能力提升。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，隨著消費(fèi)者在生活和消費(fèi)上越來越追求品質(zhì)，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)需要不斷推出新品以滿足更高端的消費(fèi)需求，高端方便面的推出實(shí)為企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求變化的一種舉措，至于該舉措能否長(zhǎng)期有效，還有待市場(chǎng)進(jìn)一步驗(yàn)證。