中新網11月8日電 第十三屆中國食品安全年會于11月7日在北京人民大會堂開幕。來自全國人大、全國政協、國務院部委辦局的領導，各食品行業組織代表及眾多企業家出席年會。在為期三天的會議中，近百位來自全國的行業專家和企業家代表在主題論壇上建言獻策， 共話食品安全，會上還評出2015年度中國食品安全年會十強企業，康師傅等企業斬獲殊榮。

中國食品安全年會至今已成功舉辦了十二屆，年會對食品企業、食品行業和食品安全領域產生了廣泛而深遠的影響。本屆年會由發改委、工信部、環境保護部、農業部、衛計委、食藥監總局、海關總署、工商總局、質檢總局、國家糧食局和中國食品工業協會聯合舉辦，中國食品安全報社承辦。年會設置七大主題論壇，內容涉及新政宣講、行業專家論壇、企業家論壇等 多個環節，并對本年度在食品安全領域做出突出貢獻的企業和個人進行了嘉獎，成為中國食品行業的一場年度盛事。

“最嚴食品安全法”實施 企業何去何從?

10 月1日起，被稱為“史上最嚴”的新食品安全法正式施行。新食安法經兩次審議、三易其稿，新增了50多條，對現有70%的條文進行了實質性的修訂，新增一系 列重要的理念、制度、機制和方式。以監管制度為例，增加了食品安全風險自查制度、食品安全責任保險制度、食品安全全程追溯制度、食品安全有獎舉報制度等 20多項。牽涉到食品生產、加工、流通、銷售、監管等各個方面，對食品行業影響深遠。

中國社科院今年開展的公眾調查顯示，超過六成的公眾 認為守法合規、誠信經營、產品和服務質量是企業履行社會責任的重點，但同時超過半數的公眾認為中國企業在水污染、食品安全等方面未盡到責任，可見中國食品 企業社會責任發展任重而道遠。而在“最嚴食品安全法”利劍之下，傳統的食品企業如何應對?成為行業普遍熱議的焦點。

以“新法護航食安夢社會共治保民生”為主題的本屆中國食品安全年會，圍繞新食品安全法這一話題進行了深度的闡釋和討論。國家食品藥品監督管理總局副局長滕佳材在年會主題講話中指出，國家食品藥品監督管理總局高度重視新《食品安全法》的宣傳貫徹工作，一方面會同有關部門按照國務院的要求，起草《食品安全法實施條例》，制定相關的配套規章，建立健全與新法相適應的食品安全法律制度體系。另一方面，按照總書記強調的“四個最嚴”的要求，全力推進食品安全監管執法工作，廣泛開展食品法制和科普宣傳，加強食品安全風險交流，努力營造全社會共同參與食品安全治理的良好氛圍。

企業是食品安全第一責任人。新的食品安全法更加明確了食安責任的主體——食品企業。與會嘉賓普遍認為，新食品安全法中提出社會共治，而共治的基礎首先是企業實現自治，食品生產與經營者對食品安全的堅守是實現社會共治，構建和諧、健康、安心的食品安全環境的關鍵所在。

現身說“法”：康師傅如何保障食品安全?

如今，保障“舌尖上的安全”已成為社會普遍關注的話題，尤其在新的食品安全法實施后，企業食安體系如何做到轉型升級，適應發展需要，成為很多食品企業的首要難題。

在此次年會上獲得“年度十強企業”的康師傅，同與會嘉賓分享了自己的食品安全觀和食安管理體系。

康師傅食品安全總監羅之綱博士在發言中表示，一直以來康師傅都高度重視食品安全問題，將其視為企業安身立命的根本，并以“零容忍”的態度面對食品安全問題。 康師傅始終嚴格堅守國家標準，全部工廠都已取得ISO22000食品安全管理體系認證，并對原料、生產、產品進行嚴格把控，生產用油、產品每年受檢350 萬次，涉及各類指標1500多項，以確保產品安全。

羅之綱認為，在食品安全管控中，建立高效有力的食安隊伍和內部吹哨人預警機制是確保企 業食品安全責任落實到位的關鍵，這點在新的食品安全法中也有明確規定。而在這方面，康師傅已經構建完善的食品安全管理體系，已建成3000多人的管理團 隊。此外，康師傅還斥資數億元建立食品安全中心，引進世界先進的檢驗檢測設備，并與國際權威機構合作，建立現代化的產品生命周期管理信息系統，與中國發展研究院，國家食品研究中心合作，進行食品安全創新性研究，用先進的科技捍衛全面捍衛食品安全。

“作為行業的領導企業，只有以身作則，堅守品質和安全，才能推動農產品質量和食品安全水平的整體提升，帶動整個產業鏈條的健康發展。”羅之綱說。

社會共治 破除食品安全謠言

作為食品企業，頻頻出現的食品安全謠言已成為整個行業的切膚之痛。如何通過社會共治，破除網絡謠言，還食品行業一個風清氣正的輿論環境，也成為與會嘉賓熱議的話題。

就在今年4月，短短半個多月時間，娃哈哈、雙匯、康師傅等3家國內食品飲料行業的龍頭企業相繼報案，都表示自己深受“網絡謠言”的侵擾，要利用“法律武器”維權。這一事件在當時引起輿論廣泛關注，將食品安全的網絡謠言問題推至風口浪尖。

本次斬獲年度大獎的康師傅曾是當事人之一，羅之綱在年會發言中再次提及網絡謠言問題，他說：“作為食品企業，康師傅多年來深受食安虛假謠言的困擾，相信在座 的行業同仁也深有感觸。食安謠言，不僅影響 食品行業的健康發展，更給公眾帶來了恐慌，侵害了消費者的食安知情權。網絡的謠言之所以會泛濫，很重要的原因就是公眾科學素養不足。因此盡快普及食品安全 科學知識，提高公眾對謠言的分辨力和免疫力，是破除網絡謠言的重要途徑。”

事實上，在食品安全的科普方面，康師傅已先后建成并投入使用方便面印象館、飲品體驗館，直觀地向公眾展示產品的生產過程，消除公眾對食品安全的錯誤認知，目前已經成為全國食安科普教育基地。今年，康師傅更響應國務院食安辦“食品安全校園行”的號召，獨家支持食品安全周系列活動之一“食品安全科普創新公益大賽”，已在全國高校中陸續展開，圍繞食品安全，發動大學生設計直觀、形象的視覺作品。大學生作為新媒體的主要用戶，康師傅借助創新的全視覺大賽，推廣并普及食品安全知識，解讀食品安全熱點事件，希望這個充滿活力的群體可以成為破除“食品網絡謠言”的主力軍，營造社交網絡的正能量。

羅之綱認為，一個行業的發展壯大，需要業內企業的勵精圖治、勠力同心，更需要企業、政府、社會合力共治。“我想代表食品行業，呼吁大家共同推動食安科普工作、打擊網絡謠言，齊心協力營造繁榮、和諧的食品安全環境。”羅之綱說。