俗話(huà)說(shuō)開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。而其中的這個(gè)醋為什么會(huì)成為我們的生活必須品?下面，我們就來(lái)逐一介紹這個(gè)“醋”的好處。

首先，醋作為一種擁有悠久歷史的優(yōu)秀調(diào)味品，其酸甜的口感可以讓人們?cè)黾邮秤?。而且，釀造醋的生產(chǎn)原料就是各種谷物、豆類(lèi)等，使醋富含B族維生素和礦物質(zhì)，本身就很有營(yíng)養(yǎng)。而它與其他食物的和諧搭配能更好地保存和釋放食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使人體更易吸收，起到食物中的“保鮮膜”和“營(yíng)養(yǎng)釋放器”的作用。

其次，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，“呷醋”可以改善其“三高”情況并有減肥作用?，F(xiàn)代人工作壓力大，工作時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)常缺乏運(yùn)動(dòng)。加之有很多難以避免的應(yīng)酬，很容易就會(huì)變成一個(gè)大腹便便，“三高”纏身的人。對(duì)于這類(lèi)人群，建議每天適當(dāng)“呷點(diǎn)醋”。因?yàn)橛袑?shí)驗(yàn)證明，醋能顯著降低高脂血癥患者的血脂，降低動(dòng)脈硬化指數(shù)，控制餐后血糖的升高，并能降低血壓。而改善糖和脂肪的代謝對(duì)于控制有一定作用。

醋除了可以吃，可以喝以外，它還可以外用。當(dāng)醋作為溶劑時(shí)，醋會(huì)是一種很好的透皮劑和軟化劑。所以皮膚科有各種醋的洗劑用以治療濕疹、甲真菌病、手足癬等病。而在中藥炮制當(dāng)中，醋制的中藥也是不少的。醋制的中藥具有引藥入肝，增強(qiáng)活血止痛作用;降低毒性，緩和藥性的作用;矯臭、矯味的作用;增強(qiáng)藥效的作用和殺菌防腐的作用，歷來(lái)都是醫(yī)家之愛(ài)。

目前市場(chǎng)上有多種醋，到底如何選擇?

首先我們先了解一下有哪些醋。食醋按生產(chǎn)方式可分為三類(lèi)：釀造醋、配制醋和再造醋。

釀造醋是用糧食等為原料，是調(diào)味佳品，更是健康上品;配制醋則是用化學(xué)方法合成的食用醋酸配制而成，口感較差而且無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。再造醋就是以釀造醋為原料進(jìn)行進(jìn)一步加工，具備釀造醋的種種優(yōu)點(diǎn)。所以釀造醋和再造醋都是我們食用醋的優(yōu)選之品。