一種新的口味和配方，造就了一個單品銷量冠軍;一個優(yōu)秀的包裝設(shè)計，讓商品光彩奪目，價值倍增;從品牌定位到商品營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新，則帶動了整個食品行業(yè)的升級……

在消費者需求日漸多元化的市場背景下，工業(yè)設(shè)計的種子漸漸也在晉江食品行業(yè)中“生根發(fā)芽”，成為食品企業(yè)拓展市場的“利器”。

一個賣點

撬動大品牌戰(zhàn)略

黑糖話梅對于泉州人來說，是一個并不陌生的名字，這個由金冠(中國)食品有限公司推出的單品，在面市三年內(nèi)，年銷售額從2000萬元，迅速上漲到3億元。

由25%以上純正黑糖和10%以上的話梅干結(jié)合而成，將酸酸甜甜的食用體驗和“健脾暖胃、驅(qū)風散寒”的養(yǎng)生功效完美統(tǒng)一，是黑糖話梅最大的“賣點”。

這個新品的推出，離不開與工業(yè)設(shè)計公司的結(jié)合。“2011年起，就開始與廣州智在廣告公司合作，讓其為金冠提供每年主打產(chǎn)品概念的梳理，包括產(chǎn)品視覺形象表現(xiàn)，產(chǎn)品表現(xiàn)手法、材質(zhì)，產(chǎn)品賣點的提煉，廣告制作等方面服務(wù)。”金冠市場部經(jīng)理郭銘告訴記者。

這種合作也最終奠定了金冠以“大單品帶動大品牌”的發(fā)展思路。2011年推出的黑糖話梅，提出“零食養(yǎng)生”概念，主要為滿足年輕女性對“健康、休閑、時尚”的消費需求;在產(chǎn)品的包裝上，告別傳統(tǒng)花花綠綠的產(chǎn)品外表，整體包裝上呈白色;在產(chǎn)品形狀上，將糖體放到最大，在視覺效果上加強，“最終一個單品貢獻了集團近半的營業(yè)額，市場占有率達90%以上”。

一次設(shè)計

帶來差異化市場

同樣，通過與專業(yè)的設(shè)計團隊合作，好彩頭食品對產(chǎn)品在中國市場的定位、特色進行重新梳理后，全新設(shè)計的酸Q糖為其帶來了一個差異化的新市場。

“傳統(tǒng)QQ糖以甜為主，我們通過市場調(diào)研、論證，發(fā)現(xiàn)酸與甜是完美的搭配方式，將糖本身的甜與水果帶有的酸結(jié)合起來，既可以品嘗到糖本身的甜度，也能夠有一些水果酸沖擊味蕾。”好彩頭總裁陳忠實告訴記者。這種差異化的設(shè)計為其帶來了差異化的新市場，“自從2009年公司推出了酸Q糖后，這個單品每年以翻番的速度增長。”

酸Q糖的設(shè)計大獲成功后，今年，好彩頭又推出了咸Q糖，將含有水果味的QQ糖與咸搭配起來，既能調(diào)動味蕾，也讓口感更加豐富。在7月16日北京訂貨會上，咸Q糖獲得了訂貨會上最大的訂貨量。

用研發(fā)設(shè)計來提升產(chǎn)品同樣是盼盼食品一直在尋求的方向，日前，盼盼全新設(shè)計的梅尼耶干蛋糕出現(xiàn)在了正在舉行的“海峽杯”福建(晉江)工業(yè)設(shè)計大賽現(xiàn)場。這款與世界級甜點大師、美國白宮前首席糕點師羅蘭·梅尼耶攜手，將餅干和蛋糕這兩個大類進行“雜交”，從而使產(chǎn)品的“色、香、味、形”和營養(yǎng)成分更出眾的產(chǎn)品，幫助盼盼進一步拓寬了早餐和下午茶市場。

一種理念

實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新

從最早的包裝設(shè)計到目前以產(chǎn)品定位、賣點提煉為主，工業(yè)設(shè)計與食品企業(yè)的結(jié)合也正在從一個單品拓展到一個品牌、一個領(lǐng)域、一個產(chǎn)業(yè)鏈。

“以往我們談?wù)撌称沸袠I(yè)的工業(yè)設(shè)計，更多的目光會放在產(chǎn)品包裝上，實際上，工業(yè)設(shè)計是一體化的，并不局限于外觀設(shè)計，還包括產(chǎn)業(yè)鏈上游的設(shè)計咨詢、概念設(shè)計和創(chuàng)新、流行趨勢預(yù)測和引導(dǎo)，以及下游的設(shè)計完善、品牌管理、視覺效果管理、產(chǎn)品的推廣和營銷等。”曾與雅客、親親、恒立等多家晉江食品企業(yè)有過合作的力獅泰格設(shè)計公司負責人周總表示。

比如，設(shè)計過程中，首先是產(chǎn)品進行定位，提煉產(chǎn)品的賣點;其次，根據(jù)目標消費群尋找創(chuàng)意的設(shè)計表現(xiàn);再次，設(shè)計還體現(xiàn)在商業(yè)推廣上，包括展銷會、新品發(fā)布會，要根據(jù)產(chǎn)品的主題與特性，進行相應(yīng)的會場設(shè)計等;最后，還包括終端視覺效果和促銷活動。

這種全產(chǎn)業(yè)鏈的合作模式，正在被積極探索，“目前與設(shè)計公司的合作范圍已近從單純的產(chǎn)品設(shè)計，拓展到品牌梳理與整合、展會設(shè)計、產(chǎn)品策劃、市場推廣、市場調(diào)研及信息資源分享等。”蠟筆小新品牌管理中心負責人王小喜告訴記者。