本報記者 趙晶 通訊員 章財根 高玉麗 劉紫燕

近幾年，隨著紅茶、普洱茶、武夷巖茶的崛起，原本喝清香型鐵觀音為主的茶客，喝茶口味越來越濃，再加之濃香型鐵觀音養胃養生的功效，也吸引了一批忠實的老茶客。

在競爭激烈的市場中，對于茶企而言，推廣濃香型鐵觀音也有積極意義。

市場格局不斷改變 經典濃香煥發生機

雖然近二三十年閩南市場上普遍流行清香型鐵觀音，但消費者對于濃香型鐵觀音也不陌生，它已經有近百年的歷史。潮汕地區是安溪鐵觀音在全國的最重要銷售點之一，至今那里很多人都常年保留喝濃香鐵觀音的習慣。歷史上出口到海外的鐵觀音一般也都為濃香型。

今年全國市場上高端茶普遍受到沖擊，巖茶、紅茶、普洱等茶類的崛起，也影響到鐵觀音的市場占比，審時度勢之下，安溪鐵觀音集團、八馬茶業、三和茶業、年年香茶業、長和茶業等茶企紛紛力推濃香型鐵觀音，讓這種經典茶葉再次出現在人們的視野中。

不少有些鐵觀音茶企對當前的市場形勢還是保持樂觀的，八馬茶業總經理吳清標表示：“清香型和濃香型鐵觀音各有所長，不同香型的產品可以滿足消費者多元化的需求，有助于共同提升鐵觀音的市場份額。雖然由于‘三公限制’高端客戶少了，但這些客戶回到中端市場，中端消費群體升級了，而且喝茶的人越來越多，茶葉消費量是呈上升趨勢的，這可以支撐中國茶葉10~20年的增長。”

清香之上再烘焙 引導消費者接受

濃香型鐵觀音同樣屬于半發酵烏龍茶，在清香型的基礎上多了一道烘焙工序。福建省首席高級技師、國家一級評茶師黃永紅介紹，以前制作濃香型鐵觀音一般都用人工炭焙，茶為君，火為臣，除了需要使用大量的木炭外，對工藝的要求也很高。現在更多的是使用電來烘焙，一來更環保，二來在烘焙的過程中也更容易均勻。

雖然經過烘焙，濃香型鐵觀音的葉片成色不及清香型好，口感也較重，但喝起來醇厚甘爽、滋味純正，帶甜花香或蜜香、粟香，湯色金黃明亮是其典型的特點。

不少安溪在外茶商表示：“在一些新興產銷區，有些消費者對濃香型鐵觀音還不是很熟悉或是不知道，還有些人甚至會誤以為這是陳茶，這都是需要慢慢靠引導的。”

華虹茶業總經理高水治告訴記者，來店內購買茶葉的老茶客，他一般都會推薦濃香型鐵觀音。因為喝茶的人都有一個共性，那就是口味會越來越重，因而老茶客也更容易接受這種茶。

如今，濃香型鐵觀音的回歸已漸漸滲透并改變著很多人的飲茶習慣。吳清標表示，濃香型鐵觀音的忠誠度很高，除了易于保存的優點更適于現代的快節奏生活外，這種香型的茶發酵充分，能夠養胃潤腸，并且被稱為“茶葉軟黃金”的茶黃素含量高，具有降血壓、降血脂、減肥的功效，因而更受推崇。