(記者 劉深魁 林劍波 通訊員 李振輝)“喝豆?jié){”長大的鐵觀音，不單單是蔡登山的一句口頭禪，而今也成為其在全國各地茶葉連鎖店的金字招牌，吸引著好茶者紛至沓來。

自古高山出好茶。近日，記者走進安溪縣長坑鄉(xiāng)的杉品茶園，海拔千余米的鳳凰山上，3000余畝無公害茶園郁郁蔥蔥，舉目皆青翠，滿園飄茶香。在茶園內，六七個5米見方的灌溉池、豆?jié){池零散分布，十分顯眼，幾十名工人穿梭在茶樹間，正忙著鋪蓋地膜。公司負責人蔡登山聊起的“茶經”，正是從這些再普通不過的地膜開始。

有“身份證”的茶

“茶園海拔高，采茶期比山下晚半個月，現(xiàn)在是關鍵期，多找些工人料理。”蔡登山告訴記者，公司堅持生態(tài)茶理念，不噴灑農藥，蓋地膜既防止雜草生長，也能保持水分。

祖籍澎湖、來大陸經商20多年的蔡登山，1999年來到安溪鳳凰山，被這里得天獨厚的自然環(huán)境所吸引，決心開園種茶，杉品茶園由此應運而生。“這里海拔高，云霧繚繞，沒有塵土污染，晝夜溫差大，病蟲害較少，是種植高品質鐵觀音的風水寶地。”蔡登山介紹，經過認真比對篩選，最終確定有數(shù)百年品系的老祖公種鐵觀音作種苗，茶樹品質、茶葉音韻都相當不錯。

“種茶如登山。讓上等好茶走進市場，讓工廠走進深山茶園。”蔡登山的“茶經”簡單直白，將茶廠建在茶園里的做法，既避免茶青因運輸受到污染，又最大程度縮短了采茶、制茶的時間，保證了茶葉的新鮮度。而這樣做的結果是，該公司開發(fā)的一系列鐵觀音產品中都有了兩張證書：農業(yè)部農產品質量安全中心認證的“無公害農產品”證書和國家茶葉質檢中心出具的“產品檢驗報告”。

原來，將“茶業(yè)百年老店”視為目標的蔡登山，把“生態(tài)茶”、“放心茶”放在首位，并以其作為杉品茶園永續(xù)發(fā)展的“生命綠卡”。每一季的茶葉，都要送往省茶葉質檢中心進行檢測，只有獲得質檢證書，才能推向市場。“一盒茶葉兩份證書，帶‘身份證’的鐵觀音，比防偽技術都可信。”茶園基地相關負責人如是說。

愛“喝豆?jié){”的樹

茶園里，茶樹枝粗葉肥，墨綠色的葉片鮮亮喜人。沖一壺茶，味道醇正，香韻持久。這一片好葉、一壺好茶的誕生，除得益于優(yōu)良的自然條件和豐富的茶園管理經驗，還離不開蔡登山為茶樹量身定制的“食譜”。

每到施肥的季節(jié)，蔡登山就采用優(yōu)質黃豆打磨豆?jié){，加入日本進口的菌肥，待混合發(fā)酵分解出植物蛋白，再按比例搭配豬糞、羊糞等，作為灌溉的專用肥料。實踐證明這種“豆?jié){套餐”不僅能為茶樹提供多種養(yǎng)分，還改善了土壤的通風性、肥沃度，同時使茶葉具有獨特的香韻。

“豆類植物蛋白質含量高，而茶樹生長需要蛋白質，豆?jié){就像藥引子，用它喂養(yǎng)茶樹，茶葉品質至少提升30%，可以長出最好的鐵觀音。”蔡登山向記者算起一筆賬：3000畝茶園，一季茶灌一遍豆?jié){，一年三次采茶期需灌溉三次，這樣僅黃豆就需要十幾噸，成本得數(shù)十萬元，還不算底肥、人工費等。但是，高投入換來高產出，如今，蔡登山與他“喝豆?jié){長大的鐵觀音”在茶界大有名氣，全國52家加盟連鎖店吸引了不少鐵桿粉絲，常常是采茶期未到就有人跑來茶園預定。去年，該茶園年產鐵觀音3萬多公斤，銷售額達3300余萬元。杉品茶園獲評“廈門市著名商標”，其生產的鐵觀音還成為2012中國國際茶產業(yè)投資展覽會指定用茶，“登山的茶”更加火了。

茶葉好、品質高，附近茶農紛紛上山“取經”。蔡登山不僅毫無保留地傳授經驗，甚至上門指導。如今，許多當?shù)夭柁r紛紛把新技術和新工藝借鑒到自己的茶園，希望共同做大鐵觀音茶葉的市場。