2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競賽現場，廚師們相互切磋廚藝。

8月15日至17日，第三屆絲路美食發展大會暨2025泉州海絲食尚國際美食嘉年華將在泉州召開。

作為大會重要環節，這場融合烹飪技藝比拼與創新營銷實踐——2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食營銷技能競賽的雙賽成果，將于8月16日在絲路美食的國際舞臺上集中展示。屆時，對話交流、技藝展示、美食品鑒、伴手禮呈現、頒獎儀式等重磅環節輪番登場，為推動泉州特色美食走出街巷、走向國際舞臺，打響“泉州牛肉”“泉州姜母鴨”美食IP注入強勁動力。立足實踐，泉州以賽事為核心抓手，聯動標準化建設與多維推廣，為特色美食走向更廣闊舞臺探索出可行路徑。

做法一： 雙賽聯動 構建“技藝傳承+流量轉化”立體生態

7月30日，2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食營銷技能競賽圓滿落幕。本次競賽共評選出“泉州姜母鴨”創意營銷特金獎3名、金獎7名，“泉州牛肉”創意營銷特金獎3名、金獎5名。這些獲獎者將成為泉州特色美食互聯網傳播的中堅力量，助力傳統美食走向更廣闊的舞臺。

本次營銷大賽與7月25日—26日在泉州酒店舉辦的2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競賽形成聯動，構建了“線上引流+線下競技”的立體模式。美團打造專屬團購專區，配套發放多檔優惠券，活動曝光UV近400萬，直接帶動銷售額132萬元;抖音搭建話題專區，吸引499條探店、烹飪類短視頻投稿，話題播放量突破500萬人次，銷售額達624萬元。競賽既堅守了泉州美食的傳統風味，又探索了數字化營銷的新路徑，實現了老字號的“守正創新”。

做法二： 圈層傳播 激活全民參與的文化傳播力

作為泉州飲食文化的鮮活符號，姜母鴨早已超越了單純的食物范疇，成為承載著地域記憶與市井煙火的文化載體。對此，泉州市和鯉城區的相關主管部門積極推動美食產業高質量發展，推出以“賽事筑基、圈層傳播、標準立本、文化賦能”的創新組合拳，先后舉辦“鯉香飄四海·味戰刺桐城”2024泉臺姜母鴨大賽、2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競賽等系列比賽，推動泉州姜母鴨完成從街巷小吃到國際IP的華麗轉身。

據鯉城區商務局相關負責人介紹，該區成立了鯉城餐飲產業協會和姜母鴨產業聯盟，吸納會員單位100多家，通過制定行業規范、開展技能培訓，推動資源共享，共同做大做強鯉城特色“世遺風味”美食品牌。

7月30日，第二屆“黨建+”鄰里中心文化嘉年華之“‘鴨’軸好戲?鯉享生活”姜母鴨鄰里烹飪賽接踵而至，不僅為廣大民間烹飪愛好者搭建了展示交流平臺，更在美食分享中增進了鄰里情誼，促進了社區和諧。

此外，鯉城區還通過開設美食烹飪技藝公益培訓、姜母鴨制作體驗、現場直播推廣等方式，形成“賽事引流—技藝引人—市場引爆”的良性循環。

做法三： 標準立本 夯實產業升級的品質根基

為推動泉州特色美食產業規范化發展，泉州市和鯉城區兩級相關部門牽頭，聯合華僑大學旅游學院、元老級注冊中國烹飪大師程振芳團隊等，開展古城姜母鴨產業實地調研，就市場規模、品牌發展、門店類型、制作技藝、食材供應、上下游產業鏈進行詳細分析。

近期，鯉城區將制定出臺《泉州小吃——姜母鴨制作技藝地方標準》《姜母鴨門店規范標準》等一批行業標準、地方標準，為姜母鴨制作烹飪、產業發展、品牌打造提供標準指引及品質信譽保障。標準既通過統一食材、規范流程筑牢品質底線，又為不同風格的創新留出空間，實現“守正”與“創新”的平衡，讓泉州美食在保持特色的同時，具備了走向更大市場的基礎。

做法四： 多維推廣 推動美食IP邁向國際舞臺

2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競賽主辦方相關負責人表示，辦賽的初衷是以賽事為紐帶，通過技能競賽打磨烹飪技藝、傳承文化;并借助營銷競賽拓展渠道、觸達市場，讓“泉州牛肉”“泉州姜母鴨”的美食IP影響力持續擴大。

8月16日，在第三屆絲路美食發展大會期間將配套舉辦頒獎儀式，來自絲路沿線國家和地區的餐飲協會負責人、企業代表將共同見證榮譽時刻。泉州牛肉、姜母鴨將作為泉州味道的代表，向世界展示世遺古城的飲食文化魅力。

未來，我市將積極對接域外餐飲烹飪行業協會，重點向北上廣、江浙滬等較易接納姜母鴨口味的區域宣傳推廣姜母鴨。推動泉州的頭部品牌企業與當地餐飲企業深度合作，牽引帶動全行業主體做大做強。

從賽場比拼到國際亮相，從技藝傳承到流量破圈，泉州牛肉、泉州姜母鴨正沿著“賽事推廣—品質升級—IP打響”的路徑穩步前行，成為世遺古城遞給世界的鮮活味覺名片。