泉州姜母鴨團體標準本月起實施

7月1日，《泉州姜母鴨團體標準》正式實施，這是泉州特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的里程碑事件。該標準的落地實施，彰顯了泉州以標準化推動美食產(chǎn)業(yè)升級、以品質(zhì)化助力城市名片打造的堅定決心，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。

該標準由泉州市伍氏企業(yè)協(xié)同中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華僑大學(xué)、泉州美食經(jīng)濟研究基地、泉州市市場監(jiān)管綜合監(jiān)測和技術(shù)保障中心、泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等多方力量共同制定，響應(yīng)了政府培育特色產(chǎn)業(yè)、推動鄉(xiāng)村振興與經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略部署，為產(chǎn)業(yè)進階筑牢基礎(chǔ)。

據(jù)悉，該標準以食品安全為核心，從原料源頭把控到加工全程監(jiān)管，建立起全鏈條、可追溯的食品安全保障體系。嚴格規(guī)范鴨禽養(yǎng)殖、生姜等原料的質(zhì)量安全標準，強化生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生與品質(zhì)管控，降低食品安全風(fēng)險。這不僅為消費者提供安全放心的美食體驗，更以高標準、嚴要求為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護航，契合政府對食品安全“四個最嚴”要求，夯實產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠的根基。

標準明確鴨禽養(yǎng)殖、生姜種植的規(guī)范化要求，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向標準化、優(yōu)質(zhì)化、綠色化轉(zhuǎn)型。通過建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)基地，既能保障姜母鴨核心食材的品質(zhì)，又能帶動本地農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，助力構(gòu)建“從田間到餐桌”的綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。此舉不僅為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢“第一車間”，更有力推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。

在生產(chǎn)加工領(lǐng)域，標準對姜母鴨制作工藝、流程進行細化規(guī)范，推動企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)管理、提升加工效率，加速食品深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)與標準化生產(chǎn)。通過標準化生產(chǎn)，不僅能提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性，還能有效增強產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力，助力姜母鴨加工產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、現(xiàn)代化邁進，為工業(yè)經(jīng)濟增長注入新動能。

標準的實施統(tǒng)一了姜母鴨的品質(zhì)與品牌形象，顯著提升其市場辨識度與美譽度，為餐飲服務(wù)、文旅融合發(fā)展開辟新路徑。一方面，標準化產(chǎn)品可助力餐飲門店拓展連鎖化布局，繁榮本地餐飲市場;另一方面，標準化產(chǎn)品以“美食+文旅”融合為抓手，可吸引八方游客前來體驗消費，激活城市消費活力，推動文化旅游產(chǎn)業(yè)升級。

《泉州姜母鴨團體標準》的實施將有效提高我市食品安全的保障水平，構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的良好生態(tài)。下一步，我市將以姜母鴨產(chǎn)業(yè)為示范，持續(xù)深化美食產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)，讓更多特色美食走出泉州、走向世界。