休漁期間 貝類水產(chǎn)“風(fēng)靡”市場(chǎng) 三文魚價(jià)格出現(xiàn)明顯下跌

從5月1日起，福建進(jìn)入新一輪伏季休漁期。眼下，休漁期已過半，記者近日走訪泉州、廈門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，海鮮市場(chǎng)整體供應(yīng)充足，冰鮮水產(chǎn)品和養(yǎng)殖魚類持續(xù)供應(yīng)，價(jià)格有小幅上漲，貝類水產(chǎn)“風(fēng)靡”市場(chǎng)，而三文魚價(jià)格近一個(gè)月來出現(xiàn)明顯下跌，消費(fèi)者也有望迎來“三文魚自由”。

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冰鮮水產(chǎn)品略漲

據(jù)了解，休漁期間，泉廈市場(chǎng)上出現(xiàn)的海鮮主要來自非休漁漁船捕撈的漁獲物、近海養(yǎng)殖魚類以及解凍后的冰鮮魚等。像巴浪魚、赤棕魚、金線魚、白鯧魚、肉鯧魚等冰鮮魚，因受到休漁期的影響，產(chǎn)量減少，價(jià)格大約上漲一二成。海釣的新鮮石斑魚根據(jù)大小只，價(jià)格在100—200元/斤左右，海釣黃翅魚售價(jià)在100元/斤左右。

而一些養(yǎng)殖的魚類，比如黃翅魚、黑翅魚，金昌魚、黃骨魚、鯉魚、鯽魚市場(chǎng)上供應(yīng)充足。黃翅魚每斤售價(jià)在35元至45元左右，黃花魚每斤售價(jià)20元，黃骨魚每斤售價(jià)26元，價(jià)格與平時(shí)差不多。

除此之外，小管及各類蝦類產(chǎn)品也是市民較愛購(gòu)買的海鮮品。一家超場(chǎng)里，小管45元/斤，黑虎蝦45元/斤、紅蝦(12頭)售價(jià)60元/斤、斑節(jié)蝦(50頭)售價(jià)85元……價(jià)格也相對(duì)平穩(wěn)。

夏季是小龍蝦的旺季。今年受氣候影響，小龍蝦上市早、產(chǎn)量大，價(jià)格相對(duì)較低。記者在一家線上超市看到，鮮活中號(hào)淡水小龍蝦(16—25只/斤)售價(jià)為26.8元，搶購(gòu)價(jià)19.9元;鮮活大號(hào)淡水小龍蝦(12—18只/斤)售價(jià)為38元，搶購(gòu)價(jià)29.9元。

據(jù)資深海鮮經(jīng)營(yíng)者海島大叔介紹，目前小管、墨魚價(jià)格浮動(dòng)不大，較受歡迎，另外，干貝、紫菜、蝦米、海帶因?yàn)榭杀４鏁r(shí)間較久，也受到顧客喜歡。

三文魚價(jià)格下降，購(gòu)買人群多了起來。

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三文魚價(jià)格走低

作為進(jìn)口食品，挪威三文魚向來是以貴而出名。但近期，挪威三文魚集中上市，價(jià)格直接下跌。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，上海5月份挪威產(chǎn)三文魚的價(jià)格大概是每公斤120元至130元，6月份下降到每公斤90元至100元。環(huán)比5月同期下降了25%左右，已經(jīng)創(chuàng)下近半年來新低。

記者走訪泉州、廈門的一些水產(chǎn)市場(chǎng)和生鮮超市，產(chǎn)自挪威、智利等地的三文魚價(jià)格都出現(xiàn)明顯下跌。

在樸樸超市，各種規(guī)格的三文魚都在做促銷活動(dòng)：冰鮮三文魚刺身(魚腩)200克原價(jià)69.8元，搶購(gòu)價(jià)59.8元;冰鮮三文魚刺身150克原價(jià)49.8元，促銷價(jià)35.8元;冰鮮三文魚刺身切片80克，原價(jià)27.8元，促銷價(jià)22.8元。

“近期進(jìn)口三文魚采購(gòu)價(jià)格有所下降，我們售價(jià)也隨市場(chǎng)調(diào)整，以前每斤150元左右，現(xiàn)在每斤120元。這盒200克三文魚刺身以前要賣六七十元，現(xiàn)在只要50元。如果是餐館來購(gòu)買，都會(huì)一整塊買走，價(jià)格還會(huì)再稍微便宜些，畢竟不用再細(xì)加工，調(diào)料、快餐盒也省掉。” 在廈門第八菜市場(chǎng)，一家經(jīng)營(yíng)冰鮮挪威三文魚的攤主告訴記者，邊說邊忙著切割冰鮮三文魚，不時(shí)有顧客前來購(gòu)買。

另一家售賣挪威三文魚的攤主會(huì)根據(jù)切片部位、重量不同，每袋價(jià)格在十幾元至上百元不等。“這兩個(gè)月禁漁期，海鮮品類較少價(jià)格也相對(duì)貴些。三文魚以前價(jià)格貴，一般是小眾人群來購(gòu)買。現(xiàn)在價(jià)格下調(diào)，不少本地人把三文魚作為海鮮替代品，這半個(gè)月，一些美食老饕都過來購(gòu)買，我們店三文魚日銷售量環(huán)比上漲二成。”一攤主告訴記者。

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貝類小海鮮“補(bǔ)位”

夏季，正值貝類小海鮮逐漸肥美起來，雖然是休漁期，但一大撥蝦類、貝類以及凍品海鮮強(qiáng)勢(shì)補(bǔ)位，確保了市民餐桌不斷“鮮”。生蠔、血蛤、扇貝、淡菜、蟶子……各種琳瑯滿目的貝類小海鮮，幾乎撐起了夏季海產(chǎn)品市場(chǎng)的半壁江山。

記者在泉州東街菜市場(chǎng)看到，花蛤、扇貝、蟶子、鮑魚、海瓜子等貝殼類水產(chǎn)品種類齊全，供應(yīng)量平穩(wěn)，價(jià)格波動(dòng)不大，花蛤15元/斤、蟶子15元/斤、鮑魚6元/只，吸引了不少市民購(gòu)買。

“現(xiàn)在正值貝殼類海鮮最佳嘗味期，不管是花蛤煮湯、蒸蛋，蟶子油炒都有不同的風(fēng)味。”市民張女士對(duì)記者表示，貝類海鮮現(xiàn)在成了她家餐桌上的“?？?rdquo;，幾乎每天都要買一種。文蛤加點(diǎn)冬瓜或者絲瓜煮湯，蟶子加絲瓜煮湯，味道都特別鮮美,是她家在炎熱天氣經(jīng)常做的湯。

經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品的王經(jīng)理告訴記者，貝類海鮮因味道鮮美、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低等特點(diǎn)，容易被人體消化吸收，加上價(jià)格也相對(duì)實(shí)惠，深受市民歡迎，幾乎撐起了夏季海產(chǎn)品市場(chǎng)的“半壁江山”。

但專家也提醒，貝類水產(chǎn)雖然味道鮮美，但貝類屬于生冷類海鮮，食用過多會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹瀉、嘔吐、過敏等不良反應(yīng)。不宜多吃。此外，貝類水產(chǎn)也不宜與啤酒同時(shí)食用，否則容易引發(fā)痛風(fēng)。

提醒

家中囤凍海鮮不要超過兩個(gè)月

休漁期前一些泉州人都會(huì)早早囤些海鮮，凍在冰箱里慢慢吃。擁有多年水產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)的海島大叔提醒市民，要適度“囤貨”、正確保存。

據(jù)資深海鮮經(jīng)營(yíng)者海島大叔介紹，一些肉質(zhì)比較細(xì)膩的黃翅魚、鯧魚等，最好對(duì)其逐個(gè)真空包裝，這樣能最大程度上鎖住魚肉內(nèi)部的水分，延長(zhǎng)其細(xì)膩口感的保鮮時(shí)間。另外，較長(zhǎng)時(shí)間保存的海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在零下25℃左右，有的還要求達(dá)到零下45℃左右，在這個(gè)溫度下一般海鮮才能保存半年以上。而家用冰箱冷凍柜大多只能達(dá)到零下十幾度，時(shí)間一長(zhǎng)就容易變質(zhì)。他提醒，家用冰箱囤凍海鮮最好半個(gè)月就要吃完，最長(zhǎng)不要超過2個(gè)月，否則，鮮度及口感都會(huì)下降。