泉州，宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心，中原文化與海洋文明交融出多元風(fēng)情，在這里留下了獨(dú)特的地域共鳴和文化記憶。端午節(jié)，泉州民間稱之為“五月節(jié)”，這里既保留了中原地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，又孕育了富有特色的風(fēng)情風(fēng)貌。本期《最閩南》帶您走一趟泉州特色端午民俗之旅。

民風(fēng)食俗

泉州浸潤著古老傳統(tǒng)的中原文化和千年的海絲文化，端午節(jié)傳承著特色的掛“五瑞”“煎堆補(bǔ)天”等民風(fēng)食俗，這既是敬祖先祀神佛，也是對(duì)美好生活的祈愿。隨著時(shí)代的發(fā)展，一些習(xí)俗已淡出了人們的視野，停留在老人們的記憶或史料典籍中。

●懸掛“五瑞”

眼下，端午節(jié)“新式”艾草門掛上熱搜了。端午掛艾草習(xí)俗的記載，最早見于南北朝時(shí)期的《荊楚歲時(shí)記》，寓意驅(qū)邪納福。在泉州，端午節(jié)門掛有自己的特色和傳承——“掛五瑞”。

“五瑞”通常指的是菖蒲、艾草、榕枝、柳枝和大蒜頭五種植物。人們將這些植物用紅絨繩系好，懸插在門楣或門框邊上，意在驅(qū)毒邪、祛病灶、保健康、求平安。

這一風(fēng)俗在清·乾隆《泉州府志·卷之二十·風(fēng)俗》中有記載：“端陽……懸蒲艾及桃枝于門，貼符及門帖。”

●系“長命縷”

《泉州府志·卷之二十·風(fēng)俗》中記載：“端陽……小兒以五色絲系臂，曰長命縷。”端午時(shí)節(jié)，泉州有給小孩佩戴續(xù)命縷和香袋的習(xí)俗，以祈求健康長壽。“長命縷”也被稱為“續(xù)命縷”，取五色絲線擰成一股，系于小孩手腕或手臂上。

●“沐蘭湯”俗

泉州有諺語云：“五月節(jié)，律垢浹(搓澡之意)。”端午節(jié)是日午時(shí)，家庭主婦打來井水或燒煮蒲艾湯，為兒童搓澡沐浴。此由古代“沐蘭湯”演變而來，其在《禮記·大戴禮》和《楚辭》中均有記載。古人五月采摘蘭草，以蘭草湯沐浴。

“沐蘭湯”俗，在典籍中有記載。《泉州府志·卷之二十·風(fēng)俗》中記載：“端陽……沐蘭湯。”“五月節(jié)”搓澡習(xí)俗，別具一格，但隨著時(shí)代的發(fā)展，其已簡(jiǎn)化為一般的沐浴。

●飲雄黃酒

《泉州府志·卷之二十·風(fēng)俗》中記載：“端陽……飲雄黃酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小兒則擦其鼻。”寫的是泉州人飲、用雄黃酒的習(xí)俗。

五毒懼雄黃。雄黃置于酒中，飲用、涂抹或讓其揮發(fā)，都有一定的殺菌效果。取少量雄黃泡于酒中，或有時(shí)少量飲服;或加入少量朱砂，取艾草蘸取揮灑于屋內(nèi)，意在驅(qū)毒邪、保平安;也有用毛筆蘸取涂在小孩的手心、腳心，并在額頭上寫“王”字，意為盼望小孩生龍活虎地成長。

●貼“午時(shí)聯(lián)”

舊時(shí)，泉州民間在端午節(jié)有貼“午時(shí)聯(lián)”的習(xí)俗。與貼春聯(lián)不同，午時(shí)聯(lián)的形制較短小，且不是用墨書寫。在晉江安海，人們選用可以消毒殺蟲的礬水，調(diào)和朱砂粉，研磨好后寫在黃紙上，于正午時(shí)分貼于廳門上。午時(shí)聯(lián)的主題大體是避邪祈祥，以及懷念屈原。

幼兒園小朋友感受端午習(xí)俗“煎堆”

●“煎堆補(bǔ)天”

煎“堆”(泉音“de”，也寫作(饣+追)“duī”)，是將面粉加配料調(diào)成糊狀，下油鍋煎成圓狀軟餅，有甜、咸等口味。農(nóng)歷五六月，南方多梅雨，泉州民間就效仿女媧補(bǔ)天的做法，在端午節(jié)吃“煎堆”，希望雨水不要太多，以免妨礙勞動(dòng)生產(chǎn)，這是期盼土地豐產(chǎn)的美好愿望，因此就有了“煎堆補(bǔ)天”的說法。《泉州府志·卷之二十·風(fēng)俗》記載：“端陽……以米粉或面和物于油內(nèi)煎之，謂之堆。”

在晉江安海鎮(zhèn)苗苗中心幼兒園，學(xué)校連續(xù)多年開展端午民俗活動(dòng)，家長進(jìn)課堂現(xiàn)場(chǎng)制作煎堆，老師講述“女媧補(bǔ)天”的故事，讓小朋友們感受閩南端午豐富的文化內(nèi)涵。

●炒午時(shí)鹽

《泉州府志·卷之二十·風(fēng)俗》中記載：“端陽……合百藥。”端午節(jié)午時(shí)，家庭主婦通常取來茶葉和少許鹽，入鍋熱炒至顏色發(fā)黑，然后趁熱包好收藏，作為家庭藥茶，在盛暑偶發(fā)腸胃病時(shí)，取適量沖泡飲用。

端午節(jié)，閩南地區(qū)家家戶戶備有肉粽。(王柏峰/攝)

●包粽子

《泉州府志》曰：“端陽……作粽相饋遺。(夾注)以菰葉裹粘米謂之角黍，俗云粽。”

“粽”有萬般味，香飄越千年。端午時(shí)節(jié)包粽子、吃粽子是大江南北共有的習(xí)俗，小小的粽子蘊(yùn)含了大大的家國情懷。泉州家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備肉粽，供奉先祖，這體現(xiàn)了人們重視傳統(tǒng)節(jié)日和對(duì)祖先的敬意。同時(shí)，燒肉粽作為泉州的傳統(tǒng)名小吃，也成為海外僑胞思念家鄉(xiāng)的情感紐帶。許多華僑在外拼搏，節(jié)日里難忘的家鄉(xiāng)味道就是那縷端午粽香。

文體活動(dòng)

泉州是中國古代“海上絲綢之路”的重要起點(diǎn)，“愛拼才會(huì)贏”的泉州人向海而生，端午民俗中也傳承著眾多與海相關(guān)的文體活動(dòng)。海上潑水節(jié)、送王船、海上賽龍舟……“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，浸潤了海絲文化的泉州端午，趣味盎然。

石獅蚶江的恭送“王爺船”巡海(王柏峰/攝)

●世界非遺“送王船”

2020年12月，中國與馬來西亞聯(lián)合申報(bào)的“送王船”習(xí)俗被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。該非遺項(xiàng)目的申報(bào)文本包括泉州、廈門、漳州三地的多個(gè)代表性社區(qū)及群體。

“送王船”習(xí)俗原本以送瘟為目的，是一種特殊的海洋祭祀活動(dòng)。這種習(xí)俗是閩臺(tái)地區(qū)和東南亞華人社區(qū)王爺信仰的重要儀式，承載著海外華人鄉(xiāng)情，見證了海上絲綢之路的文化傳承。

據(jù)悉，泉州傳承“送王船”風(fēng)俗的有：泉州富美宮、晉江深滬鎮(zhèn)鎮(zhèn)海宮、石獅蚶江“王爺船”巡海、泉州文興宮等。

熱鬧非凡的石獅蚶江海上潑水節(jié)(王柏峰/攝)

●海上潑水節(jié)

閩臺(tái)對(duì)渡文化節(jié)暨石獅蚶江海上潑水節(jié)，2011年5月被國務(wù)院列為第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，它也是世界上唯一的“海上潑水節(jié)”。活動(dòng)時(shí)，人們乘著小船，拿起戽斗水桶，盛起海水，潑向?qū)Ψ酱系娜耍赃@種歡快的方式互祝吉祥，交流情誼，祈求平安興旺。

據(jù)記載，“海上潑水節(jié)”最早見于明代，盛行于清朝，是泉州石獅蚶江和臺(tái)灣鹿港對(duì)渡的文化產(chǎn)物。《對(duì)渡碑》有載：“蚶江為泉州總口，與臺(tái)灣鹿仔港對(duì)渡。大小商漁，往來利涉，其視鹿仔港，直戶庭耳。利之所在，群趨若鶩。”

●海上賽龍舟

泉州泉港“沙格龍舟賽”于2007年被列入首批泉州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。據(jù)載，沙格龍舟賽始于明永樂年間(1403—1424年)，沙格村也因此成了世界上最早開展端午“賽龍舟”習(xí)俗的鄉(xiāng)村之一。

沙格龍舟競(jìng)渡通常選在海水漲潮時(shí)的午后，船頭一人擂鼓，船尾一人掌舵，另有一二十名劃手分坐兩側(cè)，奮力劃槳，場(chǎng)面壯觀。沙格龍舟賽是民間體育競(jìng)技活動(dòng)，群眾參與熱情高，眾多臺(tái)胞也前來參與，密切了海峽兩岸間的親緣關(guān)系。

此外，南安羅東龍舟賽、惠安黃塘龍舟賽、安溪湖頭祭江打粽仗等也頗有特色。

●扒龍船

晉江深滬自古有“五月節(jié)搖白龍船”的習(xí)俗，《深滬鎮(zhèn)志》一書有記載。《大美晉江·晉江節(jié)俗》一書中說，擱橈近似賽龍舟(當(dāng)?shù)貪O民把劃船叫作“擱船”，把船槳稱為“橈刀”)，是深滬漁民自發(fā)舉行的一項(xiàng)端午民俗活動(dòng)。擱橈又稱“扒龍船”，船體為白色，由釣魚的舢板船棄桅卸舵演變而來。

深滬扒龍船在20世紀(jì)70年代停辦。2004年端午節(jié)，當(dāng)?shù)孛袼讗酆谜呓M建了旱地扒龍船隊(duì)。今年6月5日，晉江(深滬)海上龍舟公開賽舉行，這也是海上龍舟賽時(shí)隔半世紀(jì)重現(xiàn)深滬。

●水上掠鴨

2020年，“晉江端午習(xí)俗(安海水上掠鴨)”入選泉州市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。活動(dòng)時(shí)，在船或橋上沿水面平行放置一根長杉木，杉木上涂了油脂潤滑;杉木尾端掛一個(gè)籠子，內(nèi)放一只活鴨。參賽者赤足沿杉木小心行至尾端，拍開籠蓋，活鴨掉入江中，即當(dāng)作獲勝獎(jiǎng)品。據(jù)悉，水上掠鴨相傳是由鄭成功操練水師的史俗演變而來，至今已有300多年的歷史。

安海特色端午習(xí)俗“嗦啰嗹”(資料圖)

●“嗦啰嗹”

2008年，“嗦啰嗹”入選第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。“嗦啰嗹”習(xí)俗也稱“采蓮”，已有800多年歷史，據(jù)稱這是中原地區(qū)的古民俗。

“嗦啰嗹”舉行時(shí)，人們抬出供奉的龍王頭雕像，焚香叩拜，走街串巷。采蓮隊(duì)伍前導(dǎo)是“鋪兵”，頭戴清兵笠、手撐長桿艾旗，似醉態(tài)走顛步。隊(duì)伍兩旁是肩挑豬腳、草鞋和酒壺，手打破鑼的“鋪兵”，以及身著紅衣紅褲、手提鮮花籃、腳穿繡花鞋的“花婆”。

央視《走遍中國》記錄“亭頂練星”端午民俗

●亭頂“練星”

在晉江內(nèi)坑鎮(zhèn)亭頂村，在中華人民共和國成立前，這里流行著一種名為“練槍星”的端午風(fēng)俗。“練槍星”俗稱“練星”，是一種簡(jiǎn)單而別致的射擊表演。

活動(dòng)時(shí)，主事者在村里的“后壁埔”選擇一棵大松柏樹，在樹干糊上用紅泥做成的臨時(shí)靶盤，再貼上一片榕樹葉做靶心。參賽者手持借來的仿真槍，代替舊式鳥槍，按照規(guī)定的譜路，在空地上表演各種射擊動(dòng)作。

“練星”在當(dāng)?shù)厥鹘?0年，村里年輕人嘗試把這項(xiàng)民俗恢復(fù)起來，作為端午節(jié)的一項(xiàng)傳統(tǒng)。2015年，央視《走遍中國》端午民俗系列片對(duì)“亭頂練星”作了介紹。