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近日，為加快建成食品安全來源可查、去向可追、責任可究的全程追溯體系，市食品藥品監管局分步分階段推進我市食品生產環節追溯體系建設工作;決定先行選取乳制品、食用植物油、白酒三類食品生產企業，創建企業示范點;以信息化追溯為方向，開展企業與食品藥品監管部門追溯數據銜接、信息共享、雙向可追溯的管理體系建設試點，為全面推廣積累可復制經驗。

乳制品獲證企業全納入試點

食品可追溯體系被公認為預防食品安全風險的“有力武器”。根據建設試點的工作安排，乳制品類全部獲證企業納入試點范圍，此外，各縣(市、區)將按照不低于獲證企業總數50%的比例，在轄區內擇優篩選出一定數量的食用植物油、白酒生產企業，納入試點范圍。

各縣(市、區)相關監管部門將指導企業嚴格規范錄入原料驗收、生產過程、產品檢驗、產品銷售、人員設備等關鍵追溯信息，試點推進，鼓勵企業穩步實施追溯體系的信息化改造。

據悉，本月底前，我市將初步建成示范食品生產企業電子化追溯信息管理系統，并從8月份開始試行追溯信息電子備案。同時，相關監管部門將檢查試點企業建立質量安全追溯體系情況，對于建立追溯體系行動遲緩、追溯體系不能有效運行，特別是出現不真實信息或信息滅失的，將依照相關法律法規嚴肅查處。

今年將新增21個省級示范點

在流通環節，食品安全追溯體系的建設也不是一蹴而就的，它需要一個“以點帶面”的示范過程。據市食品藥品監管局相關負責人介紹，去年，該部門著力于流通環節食品質量可追溯體系建設，選取了一些影響范圍較大的農貿市場、食品批發市場等單位作為試點，盡可能讓這些試點在行業內發揮示范引領作用。

“每個確立為試點的單位都必須使用電子臺賬軟件管理食品信息，建立完整準確的電子臺賬，并按規定上傳至數據庫。這也相當于，市民在試點購買的商品，均可查詢到商品來源渠道，做到入市食品‘來有影、去留蹤’。”據介紹，流通環節食品質量可追溯體系示范點必須建立健全進貨檢查驗收制度、全購銷臺賬制度、食品質量管理制度、食品退市制度、臨過期食品監管制度、質量承諾制度、食品質量自檢等制度。

此外，示范點還必須設立食品質量管理員。管理員負責食品質量可追溯體系建設的管理工作，嚴把食品質量準入關，指導企業履行進貨查驗、建立電子臺賬工作，落實不符合食品安全標準、過期的食品下架退市工作。

截至去年年底，全市共有28個流通環節食品質量可追溯示范點，其中15個為省級示范點。今年，我市還將新增21個省級示范點。

記者了解到，去年，省食品藥品監管部門以大型商超、一級批發、連鎖經營等條件較好的食品經營單位為創建對象，建設200個流通環節食品質量可追溯體系市級示范點，并從中擇優推選100個省級示范點，其中，建設10個以經營食用農產品為主的企業示范點，從而初步建成以物流、信息流和管理流為一體的可追溯體系。

農作源頭要求嚴格錄入數據

此外，在農產品源頭方面，近期，我市農業部門也加大力度建設農產品質量安全可追溯體系。據市農業局相關負責人介紹，通過試點建設，我市正在不斷擴大農產品可追溯覆蓋面，提高農產品質量安全水平。

“農業企業、合作社是農產品可追溯體系的組成體，試點企業只有嚴格錄入上傳農事操作過程中施肥、用藥管理、采收、包裝等環節的數據檔案，才能確保農產品可追溯。”據介紹，今后，市農業部門將通過可追溯體系對農產品進行有效監控，降低農產品質量風險，從而帶動品牌的進一步提升。

在水產品方面，我市正逐步建設并擴大水產品質量安全可追溯試點范圍。“今年以來，我市又新增了7家水產品可追溯企業，截至目前，全市共有24家養殖企業納入水產品質量安全可追溯試點。”據市海洋與漁業局相關負責人介紹，被納入市級可追溯試點的單位，可獲得10萬元財政補助;納入省級可追溯試點的單位，省財政在市級補助的基礎上，再疊加8萬元資金補助。據悉，今后，該部門還將持續地擴大試點范圍，爭取至2017年，全市所有規模養殖企業全部納入可追溯管理。