東南網(wǎng)2月16日訊（福建日報(bào)通訊員 陳志勇）13日，南安市首批6家“明廚亮灶”餐飲單位正式掛牌。這6家餐飲單位是水頭東方五洲大酒店、水頭明利大酒店、水頭大豐收魚莊餐廳、水頭時(shí)速小吃店、溪美新空間音樂餐廳、一品苑美食園。

當(dāng)日中午，筆者在水頭時(shí)速小吃店看到，帶玻璃墻的后廚操作間內(nèi)，廚師們正忙著烹飪；幾米外的大廳里，墻上的電視實(shí)時(shí)播放廚師工作的情形。“那不是我點(diǎn)的酸筍老鴨湯嗎？”正在用餐的黃先生驚喜地對同伴說，“看到食物制作的全過程，我安心多了。”

“‘明廚亮灶’是指通過采取透視明檔、視頻技術(shù)、開放式廚房等多種方式，對餐飲服務(wù)業(yè)的食品加工過程進(jìn)行公開，讓消費(fèi)者可以看到后廚衛(wèi)生環(huán)境及食品加工操作過程，有助于其參與食品安全監(jiān)管，督促餐飲單位守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。”南安市食藥監(jiān)局工作人員說。

據(jù)介紹，“明廚亮灶”是今年南安市食藥監(jiān)局的一項(xiàng)新舉措。該局將按照因地制宜、試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、逐步推進(jìn)的原則，鼓勵(lì)和引導(dǎo)全市餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，確保廣大群眾“舌尖上的安全”。