新老餐飲品牌紛紛屏棄日漸固化模式，“刷身高”、“猜拳”等新式營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)生水起

    求新求變素來(lái)是餐飲市場(chǎng)招徠生意的重要法寶，在經(jīng)歷了價(jià)格戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)、環(huán)境戰(zhàn)等諸多傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)形式后，在泉州，新老餐飲品牌紛紛屏棄日漸固化模式，“刷身高”“猜拳”等“另類(lèi)”營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)生水起。

創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)層出不窮

長(zhǎng)得胖、長(zhǎng)得高、生肖屬猴，有什么好處？有一個(gè)答案您可能沒(méi)想到，那就是在餐館吃飯可以享優(yōu)惠，甚至免費(fèi)吃大餐。

1月18日—1月30日，吳記港粵茶餐廳推出“帶上高個(gè)子，小錢(qián)吃大餐”活動(dòng)，凡在該店內(nèi)用餐，每桌有一位高個(gè)子凈身高達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，即可享受優(yōu)惠，個(gè)子越高優(yōu)惠越大。記者了解到，在該餐廳就餐的男性身高低于168cm的“小正太”，享受8.8折；169cm—178cm的“大眾經(jīng)典款”可享受7.8折；179cm—188cm的“長(zhǎng)腿歐巴”有6.8折的優(yōu)惠；189cm—198cm的男性可打4.8折，199cm以上2.8折。女性身高則由1.55米的“軟妹子”起步，以此類(lèi)推。

上周末，“吃貨”蔡小姐和表弟預(yù)約了三場(chǎng)折扣飯局，憑借其表弟197cm的優(yōu)勢(shì) “刷身高”享受優(yōu)惠。經(jīng)常關(guān)注泉州美食的蔡小姐發(fā)現(xiàn)，除了吳記的活動(dòng)外，還有尼祿cafe推出的“最萌身高差”，情侶間身高相差越多，就能獲得越大的折扣，“好歹表弟有個(gè)身高優(yōu)勢(shì)，如果和我一起去的尼祿也能打4.8折呀！”

除此之外，Pichon西餐廳的猴生肖打折活動(dòng)也獲得不少年輕人的關(guān)注，而在城東商圈，一家新開(kāi)業(yè)的烤魚(yú)店也獲得了不少人的關(guān)注。1月18日，泉州市區(qū)出現(xiàn)一個(gè)價(jià)值千萬(wàn)的超級(jí)捷豹車(chē)隊(duì)，這個(gè)車(chē)隊(duì)途經(jīng)泉州，不僅引起大量駐足圍觀，更吸引諸多泉州民眾爭(zhēng)相拍照。

據(jù)了解，車(chē)隊(duì)由一幫神秘“高富帥”領(lǐng)先，親自上陣為自家的烤魚(yú)店做宣傳。這些自稱(chēng)“酷貓”的“高富帥”們表示，他們的烤魚(yú)店叫“酷貓有氧烤魚(yú)”，因?yàn)闊釔?ài)新鮮事物，做起了“捷豹+烤魚(yú)”的營(yíng)銷(xiāo)。

體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)成時(shí)尚

如今，消費(fèi)者們喜歡分享，同質(zhì)化消費(fèi)品中個(gè)性鮮明、包裝萌化的產(chǎn)品受到追捧。不少消費(fèi)者愿意為時(shí)尚屬性支付溢價(jià)，消費(fèi)更高端，因此體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)得以大行其道。

2015年，泉州悅?cè)A酒店迎來(lái)十周年慶。由泉州商報(bào)編輯部、泉州市作家協(xié)會(huì)與泉州悅?cè)A酒店聯(lián)合舉辦的“品味十年悅?cè)A 感恩有您相伴”主題征文大賽也全面啟動(dòng)。不少市民積極參與，參與者林冰冰告訴記者，“通過(guò)文字共同回憶與悅?cè)A的溫馨往事，挺有趣的，而且總價(jià)值近5萬(wàn)元的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品挺誘人的。”

酒香也怕巷子深，有特色的餐廳不缺上座率，但大多數(shù)的餐廳更需要多花些心思，在營(yíng)銷(xiāo)上下工夫。吳記港粵茶餐廳活動(dòng)總策劃盧瓏暉表示，活動(dòng)一推出，就吸引了近千名顧客，獲得了消費(fèi)者的好評(píng)。除此之外，在針對(duì)消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)上，“猜拳”已經(jīng)成為吳記的常規(guī)性節(jié)日活動(dòng)，“比如我們的常規(guī)活動(dòng)，‘每逢節(jié)日出拳王’。每到節(jié)日，吳記都會(huì)舉辦猜拳比賽，贏的客人贈(zèng)送免費(fèi)的菜品、折扣等，反響很好，同時(shí)為了保證活動(dòng)的新鮮感，我們每次都會(huì)對(duì)猜拳比賽進(jìn)行規(guī)則或者獎(jiǎng)品上的細(xì)微調(diào)整。”盧瓏暉表示，吳記港粵茶餐廳主要以年輕的消費(fèi)群體為主，這類(lèi)群體更容易接受新鮮事物，在意消費(fèi)體驗(yàn)。

菜品服務(wù)是王道

一條微信，引發(fā)百萬(wàn)人次的閱讀，讓默默無(wú)名的新開(kāi)業(yè)餐廳一夜爆紅，這是新媒體時(shí)代的營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)。不過(guò)，過(guò)高的人氣和有限的服務(wù)能力，卻使得餐廳又多了一份憂愁。

對(duì)于近來(lái)泉州餐廳刮起的另類(lèi)旋風(fēng)，有著十多年餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士蘇成義表示，“另類(lèi)餐廳調(diào)動(dòng)了消費(fèi)者的好奇心，主攻年輕食客，很有創(chuàng)意。但商戶(hù)也應(yīng)精準(zhǔn)定位，尋找適合的新媒體推廣平臺(tái)，舉辦獨(dú)特又符合餐廳個(gè)性的活動(dòng)，而不是一味以低價(jià)賠本賺人氣才能一直火下去。菜品、服務(wù)要經(jīng)得起推敲，不能貨不對(duì)板，不然很容易‘掉粉’。”

層出不窮的概念和創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)方式只是其推廣的噱頭，能否留住顧客二次消費(fèi)，最關(guān)鍵的還是餐廳的菜品與服務(wù)。主營(yíng)元宵圓的海絲金鳳已經(jīng)傳承了四代人了，副總經(jīng)理林永松表示，“現(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)方式多種多樣，多用噱頭營(yíng)銷(xiāo)或話題營(yíng)銷(xiāo)，在短期時(shí)間內(nèi)能吸引到眾多目光，對(duì)于前期的宣傳營(yíng)銷(xiāo)上市有所益處。但無(wú)論宣傳營(yíng)銷(xiāo)手段如何，最終的著力點(diǎn)都應(yīng)該放在產(chǎn)品質(zhì)量和客戶(hù)體驗(yàn)上，前期的宣傳成本都是會(huì)分?jǐn)傇诤笃诘倪\(yùn)營(yíng)上，所以只有穩(wěn)住產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)才是王道。”